「ラーメン凪（なぎ） 田町店」（港区芝浦3、TEL 03-6275-1705）が1月7日、田町駅芝浦口前のなぎさテラス1階にグランドオープンした。運営は凪スピリッツ（新宿区）。

「ラーメン凪 田町店」店内

　1杯当たり60グラムの煮干しを使ったラーメンを提供する同ブランド。山手線を中心に展開し、田町店は都内8店舗目となる。品川広域圏では五反田西口店に次ぐ2店舗目。

　キッチンや床に大理石を埋め込み、カウンターテーブルに大きめの木材を使うことで、清潔感と重厚感を出したという。休日のファミリー層を意識し、テーブル席を設置する。店舗面積は11坪、席数はテーブル12席、カウンター13席。

　社長の生田智志さんは「当ブランドは煮干しに注目されることが多いが、最大の特徴は麺。もちもちの食感と風味を出すため、毎日手もみで作っている。その麺のうま味を最大限引き出すために、20種類以上の煮干しをブレンドした濃厚スープに合わせた」と話す。

　定番メニューは「すごい煮干ラーメン」（830円）。そのほか、のりや煮卵、チャーシューを追加した「特製すごい煮干ラーメン」（1,100円）、糖質50％、カロリー30％オフの完全栄養食「BASE RAMEN」（1,080円）、「辛味噌（みそ）ラーメン」（930円）、「煮干つけめん」（880円）なども。麺の量は並（150グラム）・中（180グラム）・大（220グラム）から選べる。

　サイドメニューは、煮干しスープを使った「チャーハン」（400円）や「肉めし」（350円）、「焼売（シューマイ）」、「唐揚げ」（以上300円）、「だし茶漬け」（200円）などを用意する。

　ランチタイムのセットメニューでは、すごい煮干ラーメンと唐揚げが付く「ランチCセット」（1,000円）とご飯を追加した「ランチBセット」（1,100円）、ミニチャーハンを追加した「ランチAセット」（1,200円）の3種類を提供する。客単価は900円。

　「さらに煮干しを研究して、『煮干しラーメンといえば、凪』と言われる存在にしていく」と生田さん。「好みの味を言っていただければ調整するので、気軽に声を掛けてほしい。手もみ麺と煮干しのスープを味わいに来ていただければ」とほほ笑む。

　営業時間は11時～23時。