「京都鳳焼売（キョウトホウシュウマイ）」（品川区平塚1、TEL 050-5437-5195）が12月21日、戸越銀座駅横のセブンイレブン向かいにオープンした。

国産食材にこだわり、毎日手作りしているシューマイ

　大谷豊孝さんと早井紫乃さんが共同で運営する同店。主力商品のシューマイは、京都で40年以上続く京中華料理店から受け継いだ味。保存料を使わず、国産豚肉や京野菜の九条ネギ、淡路島産タマネギを使う。

　店内は木目調で統一し、和テイストに仕上げた。さまざまな京中華の店を巡った中で、印象に残った装飾を参考にしたという。店舗面積は5坪、席数はカウンター席5席。

　コンセプトは「きょうから、幸せ」。大谷さんは「当店に関わる全ての方が今日から笑顔になっていただくこと、『京中華』をお客さまに楽しんでいただくことを掛け合わせた。お客さまとのコミュニケーションを大切にし、京都のさまざまな文化を広げていければ」と話す。

　シューマイは、定番の「鳳焼売」（1個＝95円）、七味唐辛子と糸唐辛子で味付けした「鳳焼売（紅）」（同＝100円）、京甘酢をかけて紅ショウガを乗せた「鳳焼売（金）」（同＝110円）の3種。シューマイ5個に京都丹後産のコメで炊いたご飯、漬物、スープが付く定食メニューも用意する（740円～）。「鳳焼売」と「鳳焼売（紅）」はテークアウト販売に対応する。ドリンクメニューは、「生ビール 一番搾り」（480円）のみ。客単価は750円。

　「現在は生産が追いつかず、夕方には売り切れになることが多い。たくさん作れるよう工夫しつつ、これからメニューを増やしていく」と大谷さん。「京中華はニンニクや油が控えめで優しい味が特徴。まだ京中華を召し上がったことがない方にも、ぜひ楽しんでいただければ」とほほ笑む。

　営業時間は2部制で、11時30分～14時30分、16時半～売り切れ次第終了。