五反田駅近くに「もつ次郎 東五反田店」（品川区東五反田1、TEL 03-3473-4722）が開店し、2カ月がたった。運営はゆで太郎システム（西五反田2）。

「もつ煮定食」。ご飯は「中盛り」（300グラム）。辛味調味料「赤鬼」は店で手作りする

　同店は、江戸切りそば「ゆで太郎」の新業態で、新田小金井町（にったこがないちょう）店（群馬県）に続く2店舗目。場所は、同社が経営する「ゆで太郎 東五反田店」跡。看板に描かれた赤いだるまは群馬県高崎市の特産品「高崎だるま」をイメージしたもので、店内に飾られる天狗（てんぐ）やわらじなども群馬県に由来する。店舗面積は約18坪、席数は21席。

　新業態の開発は、同社社長の池田智昭さんが弁当店の社員として単身赴任した30代に、群馬県のもつ煮と出会った思い出がきっかけ。「群馬県や埼玉県北部では、もつ煮がソウルフード。ご飯と一緒に日常食として親しまれている姿に衝撃を受けた」と話す。

　ゆで太郎での販売を夢見て、3年間かけてもつ煮の作り方を研究。モツとコンニャクだけで作る群馬県のレシピにヒントを得て、モツだけを使うもつ煮を開発したという。納得のいく味に仕上がり、池田さんは「野菜を入れると味がぶれる。あっさりとしていて、ご飯に合うよう、モツの柔らかさや臭みの下処理にこだわった」と自信を見せる。

　定食メニューは、「もつ煮定食」（680円）、同定食に唐揚げを3個つけた「もつ唐定食」（830円）、「カレーもつ煮定食」（680円）、「唐揚定食」（唐揚6個＝680円、8個＝880円）など。「もつ煮大盛り」（200円増し）も可能。ライスは無料で増量にも対応し、「並盛り」（200グラム）、「中盛り」（300グラム）、「大盛り」（400グラム）を用意する。

　単品メニューは、「もつ煮」（440円）、「カレーもつ煮」（440円）、「唐揚」（2個＝200円、5個＝440円）、枝豆（200円）など。

　ドリンクメニューは、「瓶ビール」（500円）、ハイボール（400円）、「ホッピーセット」（400円）、「バイスセット」（400円）、「日本酒 白鶴 純米」（400円）などをそろえる。平日14時～19時、土曜・祝日は終日ハッピーアワーで、一部ドリンクメニューを各200円で提供する。ターゲット層は会社員。想定客単価は約900円。

　群馬県ではもつ煮を持ち帰り家族で楽しむことから、持ち帰り用の「もつ煮冷蔵1キロパック」（1,320円）も販売する。

　「市街地の店舗なので、ちょい飲みを意識した。本社が近く、うちの社員もよく食べに来る。今後はメニューを増やしていく」と池田さん。3月14日は埼玉県加須市で、ゆで太郎ともつ次郎一体型の3店舗目がオープンする予定という。今後について「一体型店舗の展開を目指している。これからが楽しみ」と意気込む。

　営業時間は11時～23時。日曜定休。