三田駅近くに「三田バル」（港区芝4、TEL 03-5765-6393）がオープンして2カ月がたった。店舗面積は9坪で席数は18席。

「オリーブと彩り野菜の甘酸っぱいピクルス」（294円）

　同店は、浜松町で11年間営業する「Hamachan55」（港区）の姉妹店。「『Hamachan55』の立ち上げに関わったのがきっかけで、オーナーと知り合った。結局、スタッフとしてそこで働くことはなかったが、縁が途切れず、新店のシェフに就任できてうれしい」と話すのは、店長兼シェフのエム・エー・ハックさん。

　ハックさんはバングラデシュ出身。留学生として来日し、レストランのアルバイトをきっかけに料理の世界に入った。これまで、｢mikuni MARUNOUCHI｣（千代田区）やエンターテインメントレストラン「ルナ・レガーロ」などで経験を積んだ。

　料理は、「冷製鶏レバーの赤ワイン煮込み」（609円）、八丁みそを使った「イベリコ豚のロースのグリル」（819円）、15種類以上の野菜を漬けた「オリーブと彩り野菜の甘酸っぱいピクルス」（294円）、盛り合わせ「はちの巣はちみつ／ドライフルーツ」（105円）、「黒胡麻のブランマンジェ」（294円）など。ランチは日替わり。

　アルコールは「琥珀エビス」「ジンジャーハイボール」（以上609円）、紀州南高梅酒（ロック504円）、ワイン（グラス504円、カラフェ1,654円）、「ミモザ」（819円）、「キールロワイヤル」「キティ」（以上609円）などを用意する。

　「三田地域はバルが少ない。バル業態の店が増えて、本来の楽しみ方である『はしご』を満喫できる街になってほしい」とハックさん。「来年の春、近隣に同業態の店を出す話が出ている」とも。

　営業時間は、11時30分～15時30分、18時～23時（金曜は翌2時まで、土曜は翌1時まで）。日曜・祝日定休。