戸越銀座商店街に、焙煎（ばいせん）コーヒー豆専門店「compass coffee（コンパスコーヒー）戸越銀座店」（品川区平塚2、TEL 03-6426-9685）がオープンして1カ月がたった。

常時約20種の生豆が並ぶ店内

　運営はコンパスコーヒー（品川区）。旗の台店（同）、九品仏店(世田谷区)に次ぐ同ブランド3店舗目となる。店舗面積は約4坪。

　店頭にはブラジル、ケニア、ハワイなど、世界各地から集めた約20種類のコーヒー生豆が並ぶ。生豆は乾燥や湿気に弱いため、みずみずしい香りを保つために米びつに入れて管理。全て100グラムから販売しており、注文を受けてから焙煎を始める。

　社長の小林稔浩さんは「生豆本来の味わいを引き出すために、オリジナルの焙煎機による輻射熱を利用して、約10分間かけて豆の内側からしっかり焙煎している。焙煎の度合いは7段階。同じ豆でも焙煎の加減によって、さまざまな味わいを楽しめるのがコーヒー豆の面白さ」と話す。

　メニューは、「コンパス・ブレンド」（100グラム＝480円）、「カフェインレス・マンデリン」（同＝590円）、「ブラジル・コンパス・スペシャル」（同＝670円）、「ハワイ・コナクイーン農園」（同＝1,780円）など。

　テークアウトメニューは「日替わりコーヒー」「カフェインレスコーヒー」（以上レギュラー＝250円、ダブル＝450円）や「カフェ・ラッテ」（同＝350円、同＝500円）、「エスプレッソ」（ソロ＝250円、ダブル＝450円）などを用意する。

　「学生さんから年配の方まで、幅広い世代のお客さまがいる。コーヒーを片手に散策したり、スーパーに行く前に注文したりと、商店街ならではの利用をしていただければ」と小林さん。「好みの味を見つける楽しさを知ってほしいし、そのお手伝いをしたいからあえて一方的なお薦めはしない。気軽にご来店いただき、こんなコーヒーが飲みたいとイメージをお伝えいただければ」とほほ笑む。

　営業時間は10時30分～19時30分。