居酒屋「豚料理酒場 やきぶた屋」（品川区戸越3、TEL 03-6421-6662）が戸越銀座商店街の中央街ゾーンにオープンして1カ月がたった。経営は飲食店事業を展開するFTA（江東区）。

「やきぶた屋」1階の内観

　場所は「格安スマホの窓口 戸越銀座」の跡。タッチパネルを操作して注文するスタイルを取る。座席数は1階＝20席、2階＝20席。店舗面積は20坪。

　店主の高橋洋平さんはこれまで12年間、飲食店の経営に携わってきた。「居酒屋業態に取り組むのは初めて。メニューの自由度が高く、自分にとって新しい挑戦」と話す。メニュー表などのデザインを自ら手掛ける。

　看板メニューは、焼き目を付けて煮込んだ豚肉を厚切りにする「やきぶた皿」（3枚＝390円、5枚＝590円）。しょうゆベースの「タレ」と宮古島産の雪塩を使った「塩」の2種類の味を用意する。「熱々鉄皿餃子」（490円）は、同商店街に店を構える「音更ぎょうざの宝永」（戸越1）から仕入れる。鉄皿で焼いても破けない厚い皮と、ショウガの利いたあんが特徴だという。

　そのほか、じか火で焼き上げる「網焼きメニュー」として、「豚タン」や「豚ハラミ」（以上390円）、「しいたけ」「ピーマン」（以上340円）などを用意する。「モツ煮込」（360円）や「モツ鍋」（790円）、「こぶくろ刺し」「ガツポン」（以上390円）も。

　ドリンクメニューは、ジョニーウォーカーレッドを使った「ジョニーハイボール」やホワイトホースを使った「うまソーダ」、「角ハイボール」（以上390円）などのハイボール商品をそろえる。「生ビール」や「ホッピーセット」（以上420円）、「レモンサワー」「ウーロンハイ」（以上350円）「グラスワイン」（赤・白＝各390円）も。客単価は2,000円。

　オープン後の反応について「休日に昼飲みをしたい人が、想像以上に多くて驚いた」と高橋さん。今後は、食べ歩きの需要に合わせてテークアウトメニューを考案中だという。「店名から総菜店と勘違いされないよう、外観にちょうちんやポスターを追加した。居酒屋だとしっかりアピールしていきたい」と笑う。

　営業時間は、平日＝17時～23時、土曜＝12時～23時、日曜・祝日＝12時～22時。