洋菓子店「Patisserie sLier（パティスリー　エスリエール）」（品川区南品川1、TEL 03-6433-2161）が京急新馬場駅近くの旧東海道沿いにオープンして1カ月がたった。経営はプラックス（渋谷区）。

「Patisserie sLier」外観

　場所は今年4月に閉店した「Patisserie fufu La fee claire（パティスリー フフ ラフェクレール）」跡。店名は「新馬場」の頭文字である「s」とフランス語で「結びつける」を意味する「Lier」を組み合わせた造語。

　エグゼクティブシェフの土谷豪さんは、フランスで約10年間修業した経験を持つ。パリのパティスリー「Ble Sucre（ブレシュクレ）」や、ミシュランで3つ星を獲得したフォーシーズンズホテル内のレストラン「Le Cinq（ル・サンク）」などに勤めた。

　「パティスリー　エスリエール」では、土谷さん自ら考案したケーキを提供。「若い世代のパティシエが活躍する場になれば」という思いから、若手スタッフを育成する場としても運営する。

　メニューは、「苺バニラタルト」（440円）やスペイン産の栗を使う「モンブラン」（520円）、「シュークリーム」（320円）、「4種のベリーのチーズケーキ」（460円）、「エスリエールプリン」（340円）など13種類の生菓子を提供する。「宇治田原産抹茶のシュークリーム」（500円）や、パリの伝統菓子をアレンジした「パリブレスト」（440円）なども。

　そのほか、「サブレショコラカシス」(420円)や「オートミールサブレ」（460円）などのサブレやキャラメル（580円～）などの焼き菓子、約11種類のパウンドケーキ（1本＝1,260円～、カット＝120円～）などをそろえる。

　今後について「ソフトクリームのテークアウトを始めたい。夏の旧東海道散策のお供に」と土谷さん。「店名の通り、地域の方々とつながる店になれたら。近隣の天王洲エリアには企業も多く、焼き菓子は手土産などにもおすすめ」と来店を呼び掛ける。

　営業時間は10時～19時。水曜定休。