和食ダイニング「H（エイチ）」（品川区東大井5、TEL 03-3472-9500）が初のラーメンメニュー「はめっちラーメン」の提供を始めて1カ月がたった。はやし製麺所（二葉1）と仙台味噌（みそ）醸造所（東大井4）とのコラボ商品。

「焦がし葱醤油ラーメン」（提供：H）

　発起人は、「H」オーナーの中田一（はじめ）さん。新型コロナウイルス感染症の影響で、来店客が減少するなど町の雰囲気が変わる中、商店街や町を盛り上げるためアイデアを膨らませたという。

　「新しいことにチャレンジするのがモットー。3年前からラーメンを試作し、裏メニューとして限定提供していたが、今回のコラボが決まってから約5カ月で具体的な商品に落とし込んだ」と中田さん。「はめっちラーメン」の名は中田さんの愛称から。「Hは高級志向の店。コロナ禍でイメージを変えようと、店の良さも残しつつ、ラーメンでお酒を飲める気さくな雰囲気を目指した」と話す。

　ラーメンには、はやし製麺所へ特注した中太平打ちぢれ麺を使う。「懐かしさを感じつつ、最後までスープが楽しめる味」を目指し、チャーシューは合鴨（あいがも）ロースを使う。

　メニューは、厳選した3種類のしょうゆをブレンドし、鳥だしをベースに昆布だしを入れ、焦がしネギを加えた「焦がし葱醤油（ねぎしょうゆ）ラーメン」（800円）、仙台味噌醸造所の白みそを使い、クリーミーな味わいを目指した「濃厚まろやか白味噌ラーメン」（850円）、黒ゴマだれでピリ辛に仕上げた「黒辛坦々（たんたん）つけ麺」（980円）など。「葱もやしラーメン」（しょうゆ＝950円、みそ＝1,000円）、「パクチーラーメン」（同＝1,150円、同＝1,200円）なども。

　トッピングには「味玉」（100円）、わかめ（200円）、コーン（150円）などを用意する。サイドメニューは「鳥めし」（400円）、「鳥玉めし」（450円）、「明太子（めんたいこ）ごはん」（400円）、ライス（小＝250円、中＝300円、大＝350円）。

　「子どもから年配まで、幅広く楽しめる味わい。和食店だからこそのバランス感覚でラーメンを仕上げた」と胸を張る中田さん。「コロナ禍でピンチだからこそできたラーメン。今後も新しいことにチャレンジし、ゆくゆくはラーメン専門店をオープンしたい」と笑顔を見せる。

　営業時間はランチ＝11時30分～14時、ディナー＝18時～24時。月曜定休。新型コロナウイルス感染症拡大防止のため来店客に検温、アルコール消毒液での手指消毒を促す。カウンターには飛沫（ひまつ）防止フィルムを付け、席数を減らし、アクリル板を設置する。食事中もアルコール消毒を促す。