「手打ちそば わかすぎ」（品川区西品川3、TEL 03-6670-5587）が、大崎駅近くの百反通り沿いにオープンして2カ月がたった。

　店主の青木美奈子さんは、好物のそばを食べ歩く中で「自分の求めるそばを提供したい」と決意。「一茶庵手打ちそば教室」（神奈川県）でそば打ちを学んだ後、複数のそば店で修業し、独立・出店にこぎ着けたという。娘と2人で店を切り盛りする。席数は16席。店舗面積は10坪。

　一茶庵と同じ北海道産のそば粉を使い、具材は高橋農園（山形県）などから直送される朝採りの野菜やキノコを使う。

　ランチメニューは「せいろ」(1,000円)、「天せいろ」「せいろと天丼」、季節のメニューとして「鴨入りきのこそば」（以上1,500円）などを提供する。大盛り無料。

　ディナーメニューは「つけとろせいろ」「玉子とじそば」「天ぷらそば」（以上900円～）や、「だし巻き卵」「天ぷら盛り合わせ」「笹かまぼこ」（以上800円～）などの一品料理を用意する。

　ドリンクメニューは、ワインのソムリエ資格を持つ青木さんが選んだワイン（グラス＝700円～）を約10種類そろえる。瓶ビール、レモンサワー（以上700円）、日本酒、焼酎（以上700円～）なども。

　「地域住民の皆さんや近隣で働いている方々の来店のおかげで、開店日から忙しくさせていただいている」と青木さん。「手打ちにこだわったそばの味わいを楽しんでもらえたら」とほほ笑む。

　営業時間は11時30分～14時、17時～20時（土曜はランチのみ）。日曜・祝日定休。新型コロナウイルス感染症対策として、アルコール消毒や店内の換気、スタッフのマスク着用などを行う。