品川経済新聞

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店主の上松さん（左）とスタッフたち

　品川区役所向かいに1月11日、「M’s BAKERY（エムズ ベーカリー）」（品川区二葉1、TEL 03-5498-0777）がオープンした。

【画像】エムズベーカリーのハード系パン

　店主は以前、旅行代理店に勤務していた上松まゆみさん。「大好きなパンで店を開きたい」との思いから、専門学校の社会人コースでパンづくりと経営を学んだ。その後、赤坂のオーバカナルや白金台のアトリエ・ド・リーブ、京王プラザホテルなどで8年近く経験を積み、念願の独立を果たした。

　土地勘のある地元にこだわって物件を探したという上松さん。今秋に店を開くつもりだったが、良い物件が見つかったため、予定よりも早く店をオープンすることを決めた。店舗面積は12坪。主な利用客は近隣住民で、週末には遠方から訪れる客もいるという。

　コンセプトは「子どもからお年寄りまで、安心して食べてもらえるパン」。素材にこだわり、添加物は一切使用しない。同店の「おすすめ」は、バターをたっぷりと使った「メロンパン」（157円）、十勝産あずきの「あんぱん（粒・こし）」、水を使わずに牛乳100％で仕込んだ「カイザー（黒ごま・白ごま・カボチャ）」（以上126円）など。そのほか、自家製の酵母を使った「バゲット」（294円）や「カンパーニュ」（ハーフ420円）、各種サンドイッチ（315円～）など常時35種類をそろえる。

　上松さんは「お客さまが気さくにおしゃべりしていけるような、心の距離を近づけられる店にしたい。今後は、周りの店には少ないハード系のパンも増やしていければ」と話す。

　営業時間は10時30分～19時（日曜は18時まで）。土曜定休。

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