白金高輪駅近くに居酒屋「ぶち」（港区高輪1、TEL 080-9687-1415）がオープンして約2カ月がたった。店舗面積は10坪、席数は24席。

「ぶち」の店内

　経営は山口県下関市出身の江田良一さん、直樹さん兄弟。直樹さんは「下関の郷土料理である『瓦そば』を広めたいと考えた。飲んだ後の締めに食べてもらいたい」と話す。瓦そばは、熱した瓦の上にゆでた茶そばを乗せ、牛肉や錦糸卵と合わせて食べる料理。

　白金高輪への出店については、「フレンチやイタリアンはあるが、和食を食べられる店が少ないため、差別化できると思った。しっかりとしたカウンターやテーブルが置かれた居抜き物件を見付けたので、ここに出店を決めた」という。

　メニューは、「瓦そば」（1,000円）のほか、「自家製ポテトサラダ」「山芋明太（めんたい）」「たくあんチーズ」（以上300円）や「下関ふぐの空揚げ」（3匹＝580円、5匹＝780円）、「大山地鶏の竜田揚げ」（680円）、「ガリシア豚の岩塩焼き」（980円）などを提供。

　ドリンクは、「濃厚生姜サワー」（450円）や「ザ プレミアム モルツ 香るプレミアム」「津軽りんご酒」（以上550円）、「響ハイボール」（580円）、「沖縄シークワーサービール」（600円）など。「海響」や「関娘復刻版」、「万葉寒梅 純米酒」（以上680円）など、下関酒造の日本酒を常時6種類そろえる。客単価は3,000～3,500円。

　オープン後の反応について、「開店当初は知り合いが来店することも多かったが、最近では地元住民を中心に来ていただいている」と江田さん。

　営業時間は、17時～24時。日曜定休。