品川経済新聞

白金にサルヴァトーレ新業態−世界大会で優勝したピザも

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内装もナポリの田舎をイメージした。

　サルヴァトーレ・クオモ・ジャパン（港区）は7月28日、白金高輪駅近くにイタリアンレストラン「サルヴァトーレクオモ 白金台」（港区白金1、TEL 03-5447-6465）をグランドオープンした。

　同社はイタリアンレストランやピッツェリアなどを展開する飲食店グループ。イタリア・ナポリで開催されるナポリピッツァ世界コンペティションでは、「2007年総合部門」準優勝、「2006年テクニカル部門最優秀賞」受賞を果たしている。

　新店は、ナポリの家庭料理を提供する新業態店。4月25日に移転した「ピッツァ・サルヴァトーレ・クオモ白金店」（現・港区三田5）を改装して作られ、同社としては43店舗目となる。面積は約30坪で、席数は38席。平均客単価は5,000円〜6,000円。

　シェフ寺島敦さんの「お勧め」は、ナポリピッツァ世界コンペティションで優勝した「受賞ピッツァ　DOC（ドック）」（2,300円）。主なメニューは、高温で表面をパリッと焼いた「ナポリ風茄子のパルミジャーナ」（900円）や「チェリートマトとモッツァレラのソレント風ニョケッティ」（1,700円）などの窯を利用した料理と、「新鮮魚介のミックスグリル」（2,500円）、「魚介たっぷりのリングイネペスカトーレ」（2,300円）など、ナポリならではの魚介料理が中心。

　ランチは、週替わりのパスタ2種類に、サラダ、フォカッチャ、ドリンクをセットにした1,200円のメニューと、パスタやピザなどのメーンディッシュから1品を選び、サラダ、フォカッチャ、前菜の盛り合わせ、ドルチェ、ドリンクが付く1,800円のメニューを用意。

　同店のマネージャーの藤井さんは「ナポリの郷土料理を楽しんでほしい。客足も好調で、2日連続で来店されたお客様もいる。デリバリーは現在行っていないが、今後はオフィスやパーティーでご利用いただけるケータリングサービスも検討している」と話す。

　営業時間は、ランチ＝11時30分〜15時30分（土曜・日曜・祝日のみ11時30分〜16時30分）、ディナー＝17時30分〜23時30分。

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