西小山に9月2日、フードアトリエ「S/S/A/W」（品川区荏原5、TEL 03-3782-5100）がオープンした。

たかはしさんが考案したオリジナル調味料「エジプト塩」（840円）

　店主はフードデザイナーのたかはしよしこさん。ケータリングサービスを行う「チームたかはし」の活動場所とするほか、たかはしさん考案のオリジナル調味料「エジプト塩」の開発や製造、販売を行う。週末に限り、不定期で予約制レストランとしても営業する。

　「食に関わることをいろいろやりたいと思ったら、盛りだくさんになってしまった」とたかはしさん。「最近は農薬や放射能など、食に対する心配事が少なくない。アトリエで使う食材は、私が信頼する生産者たちのもの。おいしい素材を存分に味わって、食の大切さを体感してほしい」と話す。

　ケータリングやレストランのメニューは固定でなく、旬の素材と客の要望からその日の料理を決めていくという。レストランの営業初日には、「とうもろこしの塩ソルベ」（600円）や「桃とブルーベリーのサラダ」（1,000円）、「天城軍鶏のいちじくの香りグリエ」（2,200円）などを提供した。

　エジプト塩は、クミンやコリアンダー、アーモンド、ピスタチオなど、数種類のスパイスとナッツを組み合わせたもの。「新聞や雑誌で取り上げられたこともあり、ツイッターなどからアトリエオープンの情報を得て買いに来てくれた人がいる。西小山在住者で、初めてエジプト塩を買った人がすでにリピーターになってくれたのは本当にうれしい」とほほ笑む。

　今後について「食を音楽などの違うジャンルと結びつけたり、地方の生産者を招いたワークショップを実施したりするなど、たくさんの感動やおいしさを発見する場にしていきたい」とたかはしさん。「メーンはケータリングなので、出張で店がお休みになることもある。特に、レストランは不定期の営業なので、来店時は電話かサイトで確認してほしい」とも。

　営業時間は10時～20時（金曜・土曜・日曜は23時まで、レストランのディナーは18時～）。月曜定休。