大井町東小路に5月15日、立ち食いずしと天ぷらの店「らんまん」（品川区東大井5、TEL 03-5479-0558）がオープンした。

スタッフの藤本さん

　最大入店数は1階＝7人、2階＝5人。出店の経緯について、店主の小杉綾さんは「東小路でおよそ13年、スナックを経営している。ずっと本格的なすしや天ぷらの専門店を開きたいという願望があり、昨年末から準備を始めて、出店に至った」と話す。

　店内はスタンディングスタイル。1階にすしカウンター、2階に天ぷらカウンターを設置する。「スタンディングなので価格はリーズナブルに設定しているが、料理人はその道10年以上のベテラン。素材にもこだわり、その時の旬の食材を提供している」と小杉さん。

　すしメニューは、「赤身」や「あなご」、「えび」「こはだ」（以上200円）、「大トロ」「うに」（350円）などを提供。天ぷらは「えび」や「きす」（以上300円）、「かぼちゃ」「アスパラ」（200円）、「えびと小柱のかき揚げ」（500円）などを用意する。その日の仕入れ内容によって異なる。

　アルコールは、「瓶ビール　プレミアムモルツ」（400円）や「響 ハイボール」（500円）、ボトルワイン（3,000円～）などを用意する。客単価は3,000 円。

　今後について、小杉さんは「多店舗展開も視野に入れている。そのためにも従業員の確保と教育に力を入れたい」と話す。「今までの経験から、接客で大切にしていることは『目配り、気配り、心配り』。おいしいすしや天ぷらと一緒に、会話も楽しんでいただきたい」とも。

　営業時間は17時～23時。日曜定休。