品川経済新聞

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オープン直後の様子。多くの地元住民が訪れ行列ができていた。

　東急目黒線不動前駅前の商店街に6月24日、洋菓子店「パティスリー ドゥブルヴェ」（品川区西五反田4、TEL 03-6420-3440）がオープンした。

　「ドゥブルヴェ」は「ダブル」を意味するフランス語。「人と人とのつながりを大切にするあたたかい店」をイメージして名付けたという。「ケーキ屋には甘いお菓子のフワフワした雰囲気があるかもしれないが、職人の仕事は実にハード。商品のにおいや見た目なども含めて職人の手仕事を五感で感じていただける店を作りたかった」と話すのは、オーナーパティシエの和田三祉（みつよし）さん。

　和田さんは西五反田出身。菓子に携わって約15年で、これまで駒沢「パティスリーナオキ」、新宿「ル・ブラン」、目黒「ル・シャン・ド・ピエール」を経て開業にこぎ着けた。

　商品は「ショートケーキ」（360円）、「Wシュークリーム」（190円）、「バナーヌ」（380円）、「なめらかプリン」（250円）などのほか、「ガレット・ブルトンヌ」（150円）、「フィナンシェ」（160円）などの焼き菓子も用意する。

　和田さんは「素材の味を生かし、調和のとれた菓子作りを心がけている。独立開業は、想像以上に大変だったが、今回改めて多くの方に支えられていると実感した。当店の前も35年続いた洋菓子店。その洋菓子店のように、地元に愛される店に育て、お世話になった方々に恩返しがしたい」と話す。

　営業時間は9時～20時（24日・25日は10時～）。火曜定休。

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