田町駅西口近くの第一京浜沿いに6月2日、「浪花かすうどん むねひろ」（港区芝4、TEL 03-5445-5066）がオープンした。

「浪花かすうどん むねひろ」の外観

　経営は、関西と関東を中心に「たこ焼き 元祖どないや」を展開するアドジックス（大阪市北区）。「浪花かすうどん むねひろ」は新業態となる。店舗面積は7坪で、席数は8席。

　特徴は大阪・南河内エリアの郷土料理「油かす」。牛の腸を揚げたもので、牛1頭（600～800キログラム）から約2キロほどしか取れない「高級食材」だという。「時間をかけてじっくり揚げるので、余分な油が抜けて肉のうま味が凝縮する。外はカリカリで中はプルプル」と店長の林忠志さん。

　メニューは「かすうどん」（650円）、肉と卵入りの「むねひろうどん」（900円）、カッパ肉と呼ばれる牛スジ肉の中でも皮膚に最も近くで、甘みの多い部位を使用した「冷やしおろし肉うどん（ぶっかけ）」、「冷やし肉うどん（マヨネーズベース）」（以上650円）などのほか、関西風おでん（120円～）などのつまみ類も提供する。

　林さんの「おすすめ」は油かすが多めに入り、オリジナルのつけ汁で食べる「名物釜揚げうどん」（1,000円）の冷やし。ドリンクは生ビール（480円）、チューハイ（380円）などを用意する。客単価は昼＝700円、夜＝1,000円。

　オープン後の主な利用客はサラリーマン。林さんは、「白を基調とした明るい店内で、女性1人でも入りやすい店構えになっている。油かすはコラーゲンたっぷりで特に女性にうれしい食材なので、多くの方に食べていただきたい。今後は田町を拠点に多店舗展開し、かすうどんを広めていければ」と話す。

　営業時間は11時～翌2時（金曜・土曜は翌3時まで）、日曜は22時まで）。