三田駅近くに12月10日、「Bistro Vert（ヴェール）」（港区芝4、TEL 03-3452-1791）がオープンした。店舗面積は1階、2階合わせて18坪で、席数は28席。

緑と白が基調のおしゃれな外観

　店主の安成太さんは、約15年間バーの経営に携わってきた。「バーでも料理は提供していたが、おつまみ程度。ビストロでフレンチに挑戦したいと思った」と話す。荏原町で営業していたバーを閉店しての出店。知人に紹介してもらった料理人とスタッフ、計4人で切り盛りする。

　店名の「Vert」は、フランス語で「緑色」の意。ワイン倉庫だった物件を改装し、屋根や扉には緑を取り入れた。「好きな色というわけではないが、なじみやすいと考えて選んだ。『緑が目印の店』と言われるようになれば」と安さん。

　メニューは「総州古白鶏と匠味豚のパテ・ド・カンパーニュ」（1,250円）、「ダチョウもも肉のタタキときのこのマリネ」（1,400円）、「ホタテのポアレ カキのクリームソース」（1,300円）、「国産牛ホホの赤ワイン煮込み」（1,800円）、「フロマージュ・ド・テット～豚の耳・舌・足の煮こごり～」（1,000円）など。

　アルコールは「ワイン」（ボトル＝3,000円～、グラス＝600円～）、「グラスシャンパン」（1,000円～）、「ビール（中瓶）」（600円）などを取りそろえる。

　オープン後の反応について、「出店して間もないが、多くの方に来店していただき、スタートとしては順調」と安さん。「フレンドリーな接客を心掛けているので、気軽に来店していただければ」とも。

　営業時間は11時30分～14時、17時30分～23時。日曜定休。