品川経済新聞

田町にとんこつ魚介スープのラーメン店「むらさき山」－「うめや」の流れくむ

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写真は「紫（ゆかり）ラーメン（850円）」。チャーシュー、半熟味玉子、メンマ、揚げネギ、のり、青ネギがトッピングされている。

　JR田町駅近くに2月6日、ラーメン店「むらさき山」（港区芝5、TEL 03-34555-8966）がオープンした。

　柴山さんは、和歌山系ラーメン「のりや」、家系ラーメン「えんまや」「うめや」で腕を磨き、同店を出店した。店名は、店主の柴山優一さんの苗字が「紫山（むらさき山）」と読み間違われやすいことに由来するという。
　
　店内は、壁は白、席は茶色で統一し、明るめの照明で清潔感を出した。店舗面積は11坪で、席数は14席。
　
　ラーメンのトッピングや見た目は「うめや」の流れを継いでいるが、スープや麺は柴山さんが開発した。スープはとんこつと魚介のダブルスープで、麺はスープによく絡む中細のストレート麺を使用している。
　
　メニューは、「中華そば」（650円）、「つけめん」（700円）などのシンプルなラーメンが中心。柴山さんの「お薦め」はトッピングが乗せられた「紫（ゆかり）そば」（850円）と「紫（ゆかり）つけめん」（900円）。そのほか、「豚ごわん」（250円）、「高菜ごわん」（250円）などのサイドメニューも。

　柴山さんは「好みが分かれやすい食べものなので、誰かが『おいしい』と言っても他の人の好みに合わないことがよくある。常に丁寧な接客を心がけ、ベストな味のラーメンを提供していきたい。そして、1人でも多くの人に来てもらいたい」と意欲をみせる。
　
　営業時間は11時30分～14時30分、17時30分～22時。日曜定休。

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