武蔵小山駅近くに2月3日、「天婦羅（てんぷら）バー しろ」（品川区小山3、TEL 03-3781-3507）がオープンした。店舗面積は15坪、席数は18席。

　同店は今年1月末まで営業していた「町屋cafe しろ」を業態変更。店主の柳平健太さんは「僕とオーナーは天ぷら好きだが、武蔵小山では天ぷらを一品ずつ提供するお店がないので、自分たちが出そうと新業態に踏み切った。バーにしたのは、カジュアルに天ぷらとお酒を楽しんでほしいと考えたから」と話す。

　天ぷらは、築地で仕入れた新鮮な食材を薄い衣で揚げ、衣の中で食材を蒸しているという。「これによって栄養分を中に閉じ込めている。『美食同源』をコンセプトに、日本の四季折々の食材の味や香りを生かした天ぷらを提供したい。新鮮さにこだわっているので、食材によっては半生で出すものもある」

　天ぷらは約18種を用意。「茄子」や「青唐（シシトウ）」「みょうが」「ふきのとう」（以上200円）、「海老」「穴子」（以上350円）など。そのほか、「ふわふわ出汁巻き卵の海苔のあんかけ」（650円）、「梅と大場のおじや」（700円）、「角煮の和風オムライス」「天丼」（以上900円）、「甘海老の塩漬け」「カキの塩漬け」「豆腐の泡盛漬け」（以上500円）なども。

　アルコールは「生ビール（サッポロ黒）」や「ハイボール マリーボーン」（以上700円）、「クラフトビールKAGUA Blanc」（1,100円）、サワー各種（500円）、焼酎各種（600円～）、「シングルモルト」（900円～）、「バーボン」（800円～）などを提供する。想定客単価は3,500円。

　営業時間は月曜～木曜＝18時～翌2時、金曜～土曜＝18時～翌3時。日曜定休。