白金台駅近くの「レトルダムール グランメゾン白金」（港区白金台5、TEL　03-5488-5051）は2月18日、「べジフル・スイーツ」の新作ケーキを発表した。

　同店は、喫茶店を併設する洋菓子店。1階の「ブティック」では各種スイーツを販売し、2階では喫茶店「サロン・ド・テ」を営業している。経営はシダックスレストランマネジメント（渋谷区）。

　べジフル・スイーツは、「体の中からキレイになるスイーツ」として、昨年11月に野菜ソムリエと共同開発したもの。同店のリニューアルオープンと同時に発表し、第1弾としてホウレンソウやリンゴを使用した生ケーキなどを販売した。

　第2弾となる今回のテーマは「レモン」。春に旬を迎えるレモンの果汁と果皮を使用し、ビタミンCを多く含んだ春キャベツの生ケーキ「陽向～HINATA～」（525円）と、血行促進作用などがあるといわれる新タマネギのチーズケーキ「バトンフロマージュオンョン」（263円）の2種の新作を用意する。販売期間は3月6日～4月下旬。

　今回の新作ケーキについて、同店シェフの倉嶌克彦さんは「『陽向～HINATA』は、キャベツの味とケーキの味の両方を引き立てる調整が難しかった。野菜特有の青臭さを取り除くためにオーブンで乾燥させ、甘味を凝縮するなどの工夫をしている。今回使用しているレモンは、産地の農家まで出向いて選んだ無農薬栽培のもの。自分の思いだけでなく、農家の人たちの思いも込めてこの野菜ケーキを完成させた」と話す。

　営業時間は、ブティック＝10時～20時、サロン・ド・テ＝11時～19時30分。