五反田の清泉女子大学のほど近い住宅街に6月5日、「BAKERY SUGI-NO－KI（スギノキ）」（品川区東五反田1、TEL 03-6325-5192）がオープンした。

アイボリーで統一した「BAKERY SUGI-NO－KI」の店内。

　同店オーナーの金子英史さんは、フランス菓子職人4年、パン職人15年を経て独立。前職場が大崎にあったことから、土地勘のあった五反田への出店を決めたという。店名には「杉の木のようにすくすくと育ってほしい」という願いを込めた。店舗面積は12坪。

　「子どもから大人まで、日常的に食べられる安心・安全なパン」をコンセプトに常時40種類ほどのパンを用意。サンドイッチ用に「おすすめ」だという「パン・ド・ミ（食パン）」（290円、半斤＝145円）やフランス産小麦を100％使った「ビオ（フランスパン）」（340円）、「クロワッサン」（220円）、「ブリオッシュ」（130円）などのパン生地のおいしさを生かした商品や、パルマ産生ハムとオーガニックルッコラのサンドイッチ「プロシュート・ルッコラ」（480円）などをそろえる。

　このほか金子さんの菓子職人歴を生かした「エクレア カフェ」「エクレア アールグレイ」（以上360円）、マンゴープリン（380円）、自家製カスタードを使用したクリームパンなどの菓子パン類も販売する。客単価は750円。

　パンの魅力について、金子さんは「パンは生き物。天気によって日々変化するので面白い」と話す。「地域の人に愛される店にしたくて住宅街を選んだ。オープンしてまだ1カ月ほどだが、すでにリピーターの方も増えている。当店では添加物を一切使用していないので自信を持って安定した味を提供していきたい」とも。

　営業時間は10時30分～18時30分。月曜定休。