戸越銀座商店街に9月8日、フォー専門店「ニャー・ヴェトナム・フォー麺」（品川区平塚1、TEL 03-6426-2959）がオープンした。

ピリ辛の「とろとろ牛スジ辛口麺“ブン・ボー・フエ”」（880円）

　経営は、飲食事業などを幅広く手掛ける「フードワークス」（品川区）。同社が展開するベトナム料理店「ニャー・ヴェトナム」から「日本人に受け入れられやすい」というフォー専門の業態で、戸越銀座店が5店舗目に当たる。「ニャー・ヴェトナム」に比べて手軽さが特徴で、当初はビルインやデパ地下に出店。その後、元住吉の商店街に出店した際に「年配の方に思いのほか好評だった」と同社常務の松岡明美さん。その後、中村橋、戸越銀座の商店街へ出店が続いている。

　店舗面積は約25坪で、席数は22席。ターゲットは女性だが、戸越銀座店は昼時の男性客利用が多いという。レストラン事業部スーパーバイザーの松本和也さんは「フォーは日本のうどんのようにのどごしがよく、食欲がない時でも意外と食べられる。昼時は回転が早いのでさっと食べられる点が受けているのでは」と分析する。

　メニューは本場の味を再現しつつ日本人が食べやすいようアレンジ。「蒸し鶏のあっさりフォー」（630円）、「ピリ辛 豚ひき肉のフォー」（730円）、「魚介のぜいたくフォー」（840円）、「牛肉のコク旨フォー」（780円）、フォーより細い丸麺「ブン」を使った「とろとろ牛スジ辛口麺“ブン・ボー・フエ”」（880円）、「油そば風 汁なしカレーあえ麺」（840円）を用意する。このほか、ココナツの甘い香りが漂う「鶏肉と揚げ卵入り ベトナムカレー」（840円）も人気があるという。

　17時以降は「小エビと豚肉の生春巻き」（1本200円）、「ハノイ名物・カニの揚げ春巻き」（2個380円）、「青いパパイアのサラダ」（650円）などのつまみメニューもそろえる。ドリンクはヴェトナムコーヒー（450円）、ハス茶などのお茶（400円）、生ビール（520円）、ベトナムのビール「333（バーバーバー）」（630円）、ベトナムの蒸留酒「ルア・モイ」「ネプ・カム」（以上グラス500円、ボトル2,600円）などもそろえる。

　松岡さんは「商店街への出店は、リピーターの方が多い。お客さまが飽きないように季節メニューを変えていく。オペレーションが整っているので、今後は加盟店を募集する可能性はあるかも。オフィス街でも展開してきたい」と意欲を見せる。

　営業時間は11時～22時（今後変更する可能性あり）。