目黒駅近くにラーメン店「麺菜館 孝（めんさいかん こう）」（品川区上大崎3、TEL 03-3444-8442）がオープンして2カ月がたった。経営は十善（世田谷区）。社長の渡部孝二さんは、「食事の時間は睡眠などに比べて長くはないが、人生の中でとても重要な位置にある」がモットー。

「麺菜館 孝」の店内。落ち着いたトーンで、女性1人でも入りやすい

　客の立場での視点を大切にし、「既存のラーメン店には入りづらいという人のために、店構えや内装に気を遣った。女性や年齢が高い人をターゲットに設定して、木を多く使った落ち着いた店内にした」と渡部さん。ほかにも、換気のシステムを整えることでラーメン店特有の「テーブルや床がベタベタする」現象を極力抑えたり、「女性のスカートが汚れないように」とテーブルの裏側まできちんと拭き上げたりするなど、随所に気配りを見せる。店舗面積は16坪で、席数は13席。

　ラーメンのスープは、山梨県産健味鶏を使った白湯（パイタン）スープと、豚と鶏の清湯（チンタン）スープの2種類。麺は橋爪製麺の極細麺を使用。具の野菜は築地から旬のものを仕入れるため、季節や天候などによって種類が変わる。

　白湯スープベースのメニューは、蒸し鶏が載る「白湯麺」、鶏肉とエビのワンタンが載る「白湯ワンタン麺」（以上950円）。清湯スープベースは、「清湯麺」、「ワンタン麺」（以上850円）、「日式焼豚麺」（950円）、「牛肉麺（ニューローメン）」（1,200円）。清湯スープは、塩かしょうゆを選ぶことができる。そのほか「担担麺」（950円）も。

　店内にいた女性客の一人は「実は今日、人生で初めてラーメン店に入った。きっかけは、ネットで見た牛肉麺のジャンボな牛肉ときれいな野菜に引かれて。ラーメン屋さんっぽくないおしゃれな店構えで、女性一人でもちゅうちょなく入れた。ここならまた利用したい」と話していた。

　渡部さんは「目黒駅前はラーメン店の多いエリアなのに、高級志向のラーメン店があまり充実していなかった。この地域は白金台エリアにも近く、うちのターゲット層と合っている」と話す。今後について「昼は定食、夜は主菜を提供していきたい」とも。

　営業時間は11時30分～16時、18時～22時。日曜定休。