品川経済新聞

五反田の隠れ家居酒屋「酒彩房　一菜」、さばきたての大山鶏を提供

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全国の地酒や本格焼酎をそろえている。500円～。

　五反田駅近くの隠れ家居酒屋「酒彩房　一菜」（品川区西五反田1、TEL 03-3779-1255）はさばきたての大山鶏（だいせんどり）を提供し、仕事帰りのビジネスマンを中心に人気を集めている。

　店長の星ノ谷健さんは、12歳から料理人を志し、18歳で調理師免許を取得。その後、和食系の創作料理を提供する居酒屋の立ち上げに関わり、10年にわたって調理長を務めた。店舗は半個室が5～6室、カウンターが12席。総席数は53席。店舗面積は約30坪。

　星ノ谷さん「おすすめ」のメニューは、新鮮な大山鶏を使用した「大山鶏の叩き刺し」（680円）。通常の鶏よりも身が大きい大山鶏は、鳥取県の銘柄鶏で、大山の自然環境育ち。肉質は、歯ごたえがよく味が濃い。そのほか焼き鳥（180円～）、「鰹の造り」（600円）などの定番メニューに加え、やわらかい豚の角煮をパイで包んだ「豚の角煮のパイ包み　いもあん掛け」（850円）、エビのフリットをマヨネーズソースで味付けをした「プリプリエビのフリット　ISSAI（イッサイ）スタイル」（850円）などの創作料理も提供する。平均客単価は3,500円。

　星ノ谷さんは「料理をおいしく食べてもらいたいので、季節の食材には特に気を使い、季節が巡る約3カ月のサイクルでメニューを増やすようにしている。ゆっくりとくつろげるような店にしたい」と話す。
　
　営業時間は、月曜～金曜＝17時～翌2時、土曜＝17時～24時。日曜・祝日定休。

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