大井町駅東口近くに4月28日、つけ麺店「麺場 風天」（品川区東大井5、TEL 03-5460-0233）がオープンした。

つけ麺店「麺場 風天」の店内

　同店は、こってりとした魚介豚骨ベースのつけ麺をメーンに提供。麺には「重めのスープがよく絡むように、もちもちとした食感の極太麺」を使用する。利用客は近隣のビジネスマンが多く、平日の夜は行列ができるなどのにぎわいを見せている。店舗面積は13坪で、席数はカウンター＝13席。

　人気メニューは、角切りチャーシューやメンマを入れた「つけ麺」（並、・中＝780円）と味玉や角切りチャーシュー、丸チャーシューなどを入れた「特製つけ麺」（並・、中＝980円）。大盛りは100円増し。食後にはスープ割のサービスも。客単価は850円。

　このほか、煮干しでダシを取るあっさり風味の「煮干し塩そば」（680円）は、「こってり系が苦手なお客さまにおすすめ」と店主の松沢茂将さん。「辛さが売りの『辛旨そば』（750円）は女性にも好評。まろやかな辛さが楽しめる『濃くチーズ』のトッピングがよく合う」という。

　飲食店に携わって10年の松沢さんが、自身で店舗を持つのは初めて。「3年ほど前につけ麺と出会い、そのおいしさに衝撃を受けた。スープを作る際、少しでも材料の配合が違うと味が変わってしまうので、難しい部分があるが、そこに面白さも感じている」と話す。

　今後については、「いかにおいしいスープの味を保てるかを日々考えている。今後も、おいしいと言われるつけ麺を提供できるよう頑張りたい」と意欲をみせる。

　営業時間は11時～15時30分、17時～23時。