東急目黒線・武蔵小山駅近く、都道420号沿いに11月1日、「RISTORANTE DA IPSILON（リストランテダイプシロン）」（品川区小山4、TEL 03-6426-9537）がオープンした。店舗面積は10坪で、席数は12席。

「自家製手打ちのラザニアのオーブン焼き」（1,200円）

　オーナーシェフは岩松靖さん。18歳から飲食の道に入り、24歳から6年間はイタリアで修業した。帰国後、旗の台のイタリア料理店に勤務し、独立に至った。「昔から自分の店を開くのが夢だった。場所の候補はいくつかあったが、土地勘のある武蔵小山で出店を決めた」と岩松さん。

　同店は現在、岩松さん1人で切り盛りする。「当初は2人体制の計画だったが、2カ月半募集しても良い出会いがなかった。しばらくは1人で営んで、新卒者が増える3～4月にもう一度、呼び掛けようかな」と話す。

　メニューは、修業で訪れたイタリアのベネット地方の家庭料理を中心に提供。「自家製手打ちのラザニアのオーブン焼き」「ニョッキ ジェノベーゼ（バジルソース）」（以上1,200円）や「牛ヒレ肉のロースト タラゴン風味のタルタルソース添え」（2,400円）、「リゾット 海老と木の子」（1,400円）、「ソーパコアダ（鶏のパングラタンスープ）」（900円）など。

　アルコールは、「白・赤ワイン」（ボトル3000円～、グラス600円～）、「生ビール キリン ブラウマイスター」（600円）などを取りそろえる。

　今後について、「スタッフが増えたら、メニューを拡大していきたい」と岩松さん。

　営業時間は11時30分～15時、17時30分～22時30分。水曜定休。