予約制居酒屋 「美酒楽（みしゅら）」（港区白金5）が高輪消防署三光出張所隣にオープンして1カ月がたった。ヘアサロン「IJK OMOTESANDO」（同）や、パーソナルジム「IJK GYM」（同）などを展開するIJK GROUP（渋谷区）の新業態。

左から「お刺身盛り合わせ」と「鶏むね肉のジンジャーマリネ」「レモンサワー」「ウルテのポン酢和え」

　同社社長で美容師の芝原俊輔さんは「自分自身が減量に成功した経験を生かして、ダイエットに取り組む人を応援できるような店を作りたいと考えた。ダイエットは質素で過酷な食事制限といったつらいイメージが強いが、食材や調理法に気を付ければ健康的にお酒やおいしいものを楽しめることを広めていければ」と話す。

　割烹（かっぽう）「馳走（ちそう） とりの巣」跡を改装して利用する。店舗面積は14坪。席数はカウンター8席、テーブル14席、個室1室（6人まで＝使用料3,000円）。

　フードメニューはトレーナーの福島拓也さんが監修に参加し、低脂質、低カロリーを心がける。油は極力控え、ごま油やオリーブオイル、MCTオイル（中鎖脂肪酸油）などを使う。砂糖の代用品として、ゼロカロリーの甘味料「ラカント」なども。

　完全予約制、2時間食べ飲み放題で料金は6,500円。50ページ以上あるメニューブックでは、1品ごとにタンパク質、脂質、炭水化物のバランスを示すグラフを掲載し、食材を解説する。巻末には公式サイトの来店者限定ページにアクセスするための月替わりパスワードを記載し、ダイエットレシピなどを公開する。

　フードメニューは40種類以上を提供する。牛の声帯部分のホルモンで、軟骨のような食感が特徴だという「ウルテのポン酢和（あ）え」や、「お刺身盛り合わせ」「鶏むね肉のジンジャーマリネ」、カロリーを抑えたマヨネーズを使う「さつま芋とおからのポテトサラダ」、「プロテインアイス」など。「〆（しめ）の一品」は1人1品までの注文制限があり、「糖質80％オフパスタ」や「減量向けTKG」「しらすのお茶漬け」などから選べる。

　ドリンクメニューは、ハイボールや焼酎、無糖のレモンサワーやクラフトジン、糖質ゼロのシャンパン、ビール（1人1杯でショットグラスでの提供）など40種類をそろえる。注文時は卓上のQRコードからスマートフォンで注文する。

　「ダイエット料理と聞くと味気ないものを想像するかもしれないが、料理の質には自信がある。ダイエットは継続することが大切という思いから、自宅でも当店のメニューを再現できるようにあえて市販の調味料を使っている。明日からの食事に役立ててほしい」と芝原さん。「本格的にダイエットしている人だけではなく、できれば太りたくないと考えている人にも来てほしい。今後は弁当などの商品開発にも力を入れていきたい」と意気込む。

　営業時間は17時～20時30分（最終入場）。予約はホームページで受け付ける。新型コロナウイルス感染症の対策として、店内に消毒液や仕切り板を設置し、従業員はマスクを着用する。