五反田駅近くに7月12日、手延べうどん専門店「索餅（むぎなわ）」（品川区西五反田2、TEL 03-6417-9028）がオープンした。

「索餅」の外観

　店舗面積は13坪で席数は27席。提供する手延べうどんは、岡山県の山奥にあるメーカーから半生状態で仕入れる。「手延べうどんは、生地を何回かに分けて延ばしていく。うどんの繊維が切れないので、のどごしが良いのが特徴」とオーナーの平野秀一さん。

　平野さんは、飲食店などのコンサルティング会社を経営。自身でも飲食店を経営していきたいと思うようになり、知人の延原政さんとの共同運営を決めた。ターゲットは女性に据える。五反田での開業について、「五反田はオフィス街でもあり、土日にはファミリーの需要も見込めると思った。飲食店の激戦区なので、お客さまは舌の肥えた方ばかり。だからこそ、手延べうどんも受け入れられると見込んだ」という。

　メニューは、「とろろぶっかけ」「揚げ餅ぶっかけ」（以上800円）、「肉つけぶっかけ」（820円）、「かしわ天ぶっかけ」（880円）などの冷たいうどんのほか、「かけうどん」（680円）、「特製カレーうどん」（820円）などの温かいうどんも。このほか、ゆでたうどんに「特製だししょうゆ」とバターと刻みのりを一緒に混ぜて食べる「かまバターうどん」（680円）は「まるでカルボナーラ」だという。全てのうどんに炊き込みごはんが付く（「特製カレーうどん」は白米。14時まで）。

　夜のメニューとして、「おぼろ豆腐」（380円）、「いろいろきのこのホイル焼」（480円）、「豆アジの空揚げ」（500円）などのつまみ類も用意する。

　ドリンクは生ビール（500円）。ワイン（1,000円）、焼酎（グラス400円）、梅酒（450円）、日本酒（600円～）など。オープンを記念して生ビール1杯を無料で提供する。客単価は800円。

　オープン後の様子について、平野さんは「6～7割は女性のお客さまで、日によって8割の時も」と話す。今後の展望については「おいしさを追求して、手延べうどんのように長く続けていければ。五反田の店を足掛かりにして多店舗展開も図っていきたい」と意気込む。

　営業時間は11時～23時。月曜定休（9月以降は未定）。