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東五反田に「ラ カーヴ サンカントサンク」 仏修業歴12年のシェフが開業

「La Cave 55」の内装

「La Cave 55」の内装

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 東五反田エリアに5月7日、フレンチレストラン「La Cave 55(ラ カーヴ サンカントサンク)」(品川区東五反田3、TEL 03-6450-1470)がオープンした。店舗面積は24坪、席数は20席。

「La Cave 55」の外観

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 店主の齊藤徳浩さんは料理人歴30年、フランスで約12年の修業経験を持つ。「フランス人は、食事のためにわざわざ遠方まで足を運ぶ美食家が多い。日本人にももっと食を楽しんでもらいたいと考え、日本で開業した」と話す。

 「うそのない料理」の提供をコンセプトに、食材や調理法にこだわる。「フランスと日本とでは、食材の質が全く異なる。フレンチを再現するために、日本の食材をどう生かせばいいのかを研究した」(齊藤さん)。

 ランチタイムは、オードブルや魚料理、メーン(肉)などをセットにした「ワンプレートランチ」(1,680円~)を用意。ディナータイムは、魚料理La Cave 55スペシャリテや肉料理La Cave 55スペシャリテなどを提供するコースメニュー(6,000円~)を用意する。

 「ペリゴール産フォアグラ シェフの秘密のレシピで」(1,400円)や「ドライエージングしたタスマニア サーモン」(1,600円)、「フランス産 白アスパラとほうれん草のゼリー寄せ」(1,800円)などのアラカルトメニューも。客単価は、ランチ=1,700円、ディナー=8,000円。

 「意外にも、横浜などの遠方から来るお客さまが多い。中には何度も足を運んでくださったり、周囲に勧めてくださったりする方も」と齊藤さん。「2人で切り盛りしているので、1日3組ほどのお客さまを招くのが理想。できる限り喜んでいただける料理を提供していきたい」とほほ笑む。

 営業時間は、11時30分~14時30分、18時~21時30分。火曜定休。

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