田町駅芝浦口エリアに3月24日、ビストロ「肉LABO（ニクラボ）」（港区芝浦3、TEL 03-5439-6625）がオープンした。

「肉LABO」の内装

　店名は「試行錯誤を繰り返すことで、人気メニューを提供したい」という料理人の思いに由来。店内の壁一面に広がる白いボードには、実験室をイメージしたイラストが描かれている。店舗面積は約20坪、席数は店内30席、テラス28席。

　料理長の飯川隆さんは「田町駅を使う客層に合わせて、ビジネスパーソンから地元住民まで、幅広く利用いただけるメニューをそろえた。リラックスしておしゃべりをしながら、料理を味わっていただけたら」とほほ笑む。

　フードメニューは、18カ月熟成パルマ産プロシュートなどを盛り付けた「肉ラボおすすめ シャルキュトリー4種盛合せ」（1,383円）をはじめ、カブをレバみそにつけて食べる「レバ味噌（みそ）株式分割」（735円）、「骨付き匠（たくみ）の大山鶏（だいせんどり）の豪快焼き」（1,944円）、「ガブリブ（ガブっとスペアリブ）」（2,139円）、「本日のおすすめ肉」（時価）などを用意する。

　アルコールは「アサヒスーパードライ」（594円）や「フリージングハイボール」（465円）、「がぶ飲みスパークリングワイン」（638円）、焼酎「薩州宝山」（648円）などをそろえる。ジンジャーエールとグレナデンシロップの「シャーリーテンプル」（594円）などのノンアルコールカクテルも。客単価は3,800円。

　「年内に2号店を出す予定」と飯川さん。「1号店で試行錯誤を繰り返し、メニューが完成していった。2号店はこれと全て同じメニューではなく、環境に合わせて料理を提供したい」とも。

　営業時間は17～23時（土曜・日曜・祝日は22時30分まで）。