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南大井エリアに焼き肉店「牛星 大森店」 品川区内2店舗目、チムニーが運営

「問屋直送 牛星 大森店」の外観(写真提供=問屋直送 牛星 大森店)

「問屋直送 牛星 大森店」の外観(写真提供=問屋直送 牛星 大森店)

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 焼き肉店「問屋直送 牛星(ぎゅうせい) 大森店」(品川区南大井6、TEL 03-6404-9873)が南大井エリアの桜新道沿いにオープンして3カ月がたった。運営は、居酒屋「はなの舞」「さかなや道場」などを手掛ける「チムニー」(台東区)。

「問屋直送 牛星 大森店」の内装(写真提供=「問屋直送 牛星 大森店」)

 同社は、「牛星」を運営するシーズライフを2019年に子会社化した。品川区内では戸越銀座店に次ぐ2店舗目。「炭火焼肉 焼肉かおり葉」跡の物件を居抜きで使う。店舗面積は38坪。席数は50席。

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 マネジャーの三塩来夢(みしお らいむ)さんは「緊急事態宣言前の週末はファミリー客が中心で、終日満席だったこともある。肉の切り分けや自家製の漬物など店仕込みの商品が多く、手頃な価格帯で提供している」と話す。

 フードメニューの目玉は、原価率90%超という「牛星カルビ」(480円)や、「牛星ロース」「牛星ハラミ」(以上480円)など。「盛岡冷麺」(580円)、「ナムル盛り合わせ」(380円)、「ライス」(小・220グラム=160円、中・400グラム=260円、特大・850グラム=360円)なども用意する。

 ドリンクメニューは、ビール(中=420円)、「ブラックニッカハイボール」(290円)、サワー(各320円)、マッコリ(グラス=300円)、ソフトドリンク(各180円)など。

 ランチタイムは、「満腹カルビ定食」(1,080円)、「厚切り牛タン定食」(1,180円)などを提供する。客単価は2,600円。テークアウトメニューは、炭火焼き肉を使った「牛星カルビ弁当」「厚切り牛タン弁当」(以上1,300円)、「カルビ弁当」(800円)などを用意する。

 三塩さんは今後の経営方針について、「浜焼きブランド『豊丸水産』など、排気ダクトが設置されている店舗を牛星に業態転換していく予定。2月には4店舗のオープンが控えている」と話す。「気軽に来店を呼び掛けづらい状況だが、来てくれるお客さんには自慢のサービスでもてなしたい」とも。

 現在の営業時間は、平日=11時30分~14時、16時~20時、土曜・日曜・祝日=12時~20時。通常営業時は、平日=11時30分~14時、17時~23時、土曜・日曜・祝日=11時30分~23時。新型コロナウイルス感染症対策として、従業員の衛生アルコール消毒を含む手洗いや検温を徹底。店内の空気を循環させ、2分に1回入れ替えを行う。

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