東急目黒線不動前駅近くの和牛炭火焼肉店「しみず」（品川区西五反田4、TEL 03-3492-2774）がオープンして約3カ月が過ぎた。

　同店は、かつてグローバルダイニング（港区）が運営する飲食店で店長を務めていた清水優さんが経営する。「他の店と同じことをしても勝てないと思った」という清水さんは、和牛をメーンに取り扱い、「良い和牛を安く提供したいので、価格設定には自信がある」と話す。店舗面積は23坪で、席数は42席。客単価は4,000円。

　清水さんの「おすすめ」は、「利益を度外視している」という「カルビ」（780円）、「ロース」（780円）、「ザブトン」（1,550円）、「牛タン」（950円）、「ハラミ」（950円）。特に「ザブトンは貴重な部位で他店では2,500円以上してもおかしくない」という。

　ドリンクメニューは、焼酎好きの間で名を知られる宮崎県の酒造メーカー「黒木本店」の銘柄のみを用意。プレミアムがついて高値で取引されている「百年の孤独」（750円）、「喜六（きろく）」（500円）、「中々」（500円）、「たちばな」（500円）をそろえる。

　清水さんは「利用客が増えれば肉の回転率も上がるので、新鮮なホルモンを常に提供できる状態を維持したい。地域住民の方へのアピールと平日の利用客を取り込むためのイベントを開催しているので多くの方にご来店いただければ」と話す。

　現在、「生ビール祭り」として「サントリー・ザ・プレミアム・モルツ」（通常480円）を200円で提供している。9月31日まで。

　営業時間は、平日＝17時～24時、土曜・日曜＝17時～23時。月曜定休。