中延駅近くに6月23日、「中華そば熊野」（品川区豊町6、TEL 03-3787-1388）がオープンした。店舗面積は10坪、席数は16席。

店主の熊野健一さん（右）と妹の小百合さん（左）

　店主の熊野健一さんは元サラリーマン。飲食業に興味を持ち、28歳で中華料理店に転職。およそ12年の修業の後、ラーメン店勤務を経て開業に至った。「独立を考えたとき、メニューが豊富な中華料理よりも、一つの料理にこだわりたいと考え、ラーメン店を志した」と話す。

　鶏ガラと煮干しでダシを取ったスープは、しょうゆと塩の2種類。麺とチャーシュー肉はいずれも国産を使用し、メンマなどの具材の味付けも手作りにこだわる。「ご年配の方やファミリー客にも安心して食べていただけるラーメンを提供している。あっさりしているので、中にはスープを全部飲み干す女性も」と熊野さん。

　メニューは「中華そば」（700円）や「半熟煮玉子そば」「支那竹（シナチク）そば」（以上800円）、「ワンタンそば」（850円）、「叉焼（チャーシュー）そば」（900円）。大盛りはプラス100円。

　ドリンクは「生ビール」（500円）や「焼酎いいちこ」「お酒米鶴」（以上400円）のほか、ソフトドリンク各種（200円）を用意する。客単価は、ランチ＝800円、ディナー＝950円。

　オープン後の反響について、熊野さんは「リピーターが多く、そのつながりで新規の方にも来ていただいている」と話す。今後の展望については「もっと地元での認知度を上げたい。お客さまや近所の店舗の方との交流も大事にしながら、地域に根付いた店にしていければ」とも。

　営業時間は、11時30分～14時30分、17時30分～22時。月曜定休。