品川経済新聞

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写真は一番人気だという「天ざる」（1,500円）。夜はダイニングバーとして一品料理を中心に提供しており、「締めにそばを食べるお客さんが多い」（松本さん）。

　白金北里通り商店街に10月20日、手打ちそば店「佶更（きっこう）」（港区白金5、TEL 03-5422-8311）がオープンした。

【画像】手打ちそば店「佶更」の外観

　同店は、これまで立川市内で30年近く営業していた老舗そば店。移転理由について、店長の松本登志英さんは「恵比寿に住んでいる家族に誘われたのがきっかけ」と話す。「偶然見つけた白金の物件が、商売をやる上で面白いと思ったので移転に踏み切った」という。店内には、松本さんの趣味であるジャズが流れ、落ち着いた空間でそばを楽しめる。店舗面積は8坪で、カウンター席9席。

　そば粉は、1885（明治18）年創業の宮本製粉（練馬区）オリジナルブレンド。北海道産のそば粉を使用し、「二八そば」（小麦粉＝2、そば粉＝8）という製法を用いる。主なメニューは、「ざる」（650円）、「天ざる」（1,500円）、「あんかけ」（1,000円）、「そば大盛り」（300円）などそば20種。そのほか、「揚げ出しそばがき」（900円）「オムレツ」（800円）などの一品料理11種、日替わり6品ほども用意する。

　ドリンクは、そば湯で割れる「そば焼酎 雲海」（800円）、「芋焼酎 黒霧島」（800円）、「純米酒 土佐鶴」（700円）、「この土地にぴったりだと思った」という「純吟醸 白金三光町」（900円）などの焼酎や日本酒をそろえる。

　松本さんは「昔から住んでいる人がとても優しい商店街。今後は、この場所に根付いた商売を長くやっていきたい。白金という土地だからといって構えず、気軽に食べにきていただければ」と笑顔をみせる。

　営業時間は12時～14時、17時～22時（そばが無くなり次第終了）。

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