田町駅三田エリアに9月16日、日本酒居酒屋「おいで升。 田町店」（港区芝5、TEL 03-6435-0699）がオープンした。

「肉刺しセット」（980円）

　経営は飲食店事業を展開するGlobridge（港区）。全国各地から仕入れる日本酒は、定番の銘柄約40種に加え、季節や旬の銘柄を用意する。店舗面積は約22坪、席数は40席。

　エリアマネジャーの桑山泰知さんは「この地域は『ちょい飲み』スタイルの需要はあるが、ここまで日本酒の種類にこだわった店はないはず。日本酒とともに、京都のおばんざいをイメージした家庭料理や発酵食品と組み合わせた肉食事を楽しんでいただきたい」と話す。

　日本酒メニューは、「来福 純米吟醸 愛山」（90ミリリットル＝500円、180ミリリットル＝900円）や「雪茅舎 純米吟醸」「雨後の月 特別純米 山田錦」「天吹 超辛口 特別純米」（以上、同＝450円、同＝800円）などを提供する。90ミリリットルは約5勺（しゃく）、180ミリリットルは約1合。

　食事メニューは、「自家製さつま揚げ」や「あんかけ肉団子」（以上490円）、「塩麹（こうじ）漬け肉 スペアリブ」（890円）、「肉刺しセット」（980円）などを用意する（価格は全て税別）。

　「低温調理で水分を閉じ込めた『肉刺し』は、生肉に近い食感。日本酒もおつまみも、お客さまのニーズを的確に把握していきたい」と桑山さん。「0次会から締めの1杯まで、幅広いシーンで利用いただければ」とほほ笑む。

　営業時間は16時～24時。