「和食バル　わころん」（港区芝浦3、TEL 03-6809-6310）が田町・芝浦エリアにオープンして1カ月がたつ。運営はTI（港区）。

「和食バル　わころん」の店内

　店舗はレストラン「シャンクレール」跡を改装。同社が運営する「カフェラウンジ コロン」（港区芝浦2）の姉妹店で、店名は「和のころん」から。店舗面積は約15坪、席数は26席。

　店長の浮田厚司さんは、フランス料理から鮮魚店まで、飲食業に携わり34年。開店の経緯について「カフェとは違う、新しい客層の獲得を見込んで出店を決意した」と話す。

　こだわりは小田原漁港直送の鮮魚。「厚切りで出しているので、かんだときにしっかりとうま味を感じてもらえるはず」（浮田さん）

　ランチメニューは、「ねぎとろアボカド重」（900円）と「釜揚げしらすといくら重」「日山特選国産牛すじすき焼き膳」（以上950円）、「国産煮穴子重」（1,200円）、「日山特選国産牛イチボローストビーフ重」（1,500円）の5種類をメインで提供する。日替わりの限定ランチの用意も。全てに小鉢、漬け物、みそ汁、東京産カットフルーツが付く。ご飯の大盛り無料。

　ディナーメニューは、刺し身「生本鮪」（1,200円）や「目鯛」（780円）、「炙（あぶ）り〆鯖」（800円）、焼き魚「スミヤキ」（880円）、煮魚「油坊主」（900円）、「めひかり唐揚げ」（680円）、「太刀魚といんげんの天ぷら」（780円）などを用意する。そのほか、「もずく酢」「梅水晶」（以上480円）、「だし巻き卵」（600円）、「大山鶏もも肉の一枚揚げ」（1,200円）なども。仕入れによって鮮魚メニューの内容は変わる。

　ドリンクメニューは、「えびす生」（600円）やレモンサワー、ウーロンハイ、ホッピーセット（白・黒、以上500円）などのほか、浮田さんが蔵元と直接話して仕入れた日本酒を用意する。神奈川・川西屋酒造「隆（りゅう）」、青森・八戸酒造「陸奥八仙」、福井・舟木酒造「富成喜（ふなき）」、長崎・福田酒造「福鶴」（以上1,000円）などを取りそろえる（価格は全て税別、ランチは税込み）。

　「今後は生産者とのネットワークを強化し、より皆さまに喜んでいただけるような食材を入荷する」と浮田さん。「遊びに来る感覚で、おいしい料理とお酒を楽しんでもらえれば」と笑顔を見せる。

　営業時間は11時30分～14時、17時～23時（土曜はディナーのみ）。日曜・祝日定休。