「鉄板焼さざん」（品川区西五反田2、TEL 03-6421-7706）が10月11日、西五反田エリアにオープンした。

「鉄板焼さざん」で用意するステーキ肉

　場所は学研本社ビル前、「らーめん大 五反田店」跡を全面改装して利用する。店内はオープンキッチンで、調理場には水槽を設置する。席数は、カウンター席8席、テーブル席12席。店舗面積は約12坪。

　オーナーの奥山大輝さんは、丸の内や銀座など6店舗を展開する「鉄板焼き 天」で新店の立ち上げや店長を経験。10年の修業を経て、今回の独立に踏み切った。店名は英語の「Southern」が由来で、語感の響きのよさや奥山さんの趣味であるサーフィン、娘の名前にちなんで名付けた。

　出店理由について、奥山さんは「実家は小料理店を営んでいる。接客が好きで、自分も飲食の道に進むなら質の高い料理やサービスを提供し、お客さまとカウンター越しにコミュニケーションがとれる業態を目指そうと鉄板焼きを選んだ。10年間しっかり修業したら独立すると決めていた」と話す。

　コースメニューは、イセエビやアワビ、黒毛和牛サーロインステーキなどを提供する「おまかせコース」（1万1,000円）、「おまかせフィレコース」（1万2,000円）、「鮑コース」（7,700円）、「イセエビコース」（9,500円）など。飲み放題コースも用意する。

　アラカルトメニューは、黒毛和牛サーロインステーキ（100グラム＝3,500円、150グラム＝5,250円）、フォアグラ（2個＝2,000円）、アワビ（3,600円）、イセエビ（4,800円）、「おすすめの海鮮焼」（1,000円～）、「じゃがバター明太子」（1,000円）、「黒毛和牛チーズコロッケ」「ニンニクチーズ」（以上880円）、「ネギとろろ焼」「焼きそば」（以上1,200円）など。

　ドリンクメニューは、「サッポロ黒ラベル」（660円）、「デュワーズハイボール」（770円）、日本酒（1,200円）、「サザンカンフォート」などをベースに使う各種カクテル（770円）、15種類以上のボトルワイン、ノンアルコールビール、ウーロン茶（以上550円）などをそろえる。

　ランチメニューは、「サーロインランチ」（2,500円）、「フィレランチ」（3,500円）、「スペシャルランチ」（5,000円）を用意する。

　「鉄板焼きは調理時のパフォーマンスもお客さんに楽しんでもらい、熱々の料理を提供できるのが魅力の一つ。食材の鮮度にもこだわりたい」と奥山さん。「五反田の街になじみ、記念日や特別な日にあの店に行こうと思ってもらえる存在になれたら。謙虚な気持ちでがんばりたい」と笑顔を見せる。

　営業時間は、ランチが水曜～土曜＝11時30分～15時、ディナーが月曜～土曜＝17時～23時。日曜・祝日定休。