「大衆食堂あまつ 大崎シンクパーク店」（品川区大崎2、TEL 03-5436-2855）が大崎シンクパーク2階にオープンして2カ月がたつ。経営は、カラオケ・飲食事業を行う第一興商（北品川5）。

各テーブルに設置されているハイボール用のサーバー

　同社が運営していたアイリッシュパブ「ケルツ」からの業態変更。中華料理やハイボールの飲み放題を提供する「大衆食堂あまつ」は、今年3月に大阪で始めた新業態で、大崎店が3店舗目。飲食事業運営部の田中るいさんは「コロナ禍により飲み歩く人が減ったため、お酒だけでなく食事をメインに楽しむこともできる業態にした」と話す。

　内装は明るく清潔感を持たせ、入りやすさを意識したという。各テーブルにはハイボールのサーバーを設置する。店舗面積は約47坪。席数はテーブル＝48席、カウンター＝6席、テラス＝28席。

　フードメニューは、一口サイズでニンニクとショウガを利かせた「自家製焼き餃子（ギョーザ）」、豚肉やタケノコ、シイタケ、キクラゲを粗切りにして食感を生かした「特製焼売（シューマイ）」（以上495円）、シューマイのあんに衣を付けて揚げた「焼売メンチ」（539円）、レモンを皮ごと削った「丸ごとレモンシャーベット」（319円）など。季節替わりのメニューは、「麻婆茄子（マーボーなす）」（583円）、大学いも（473円）など。お通し代は330円。ギョーザやシューマイなどの一部メニューはテイクアウト可。

　ランチでは定食メニューを提供する。「餃子定食」（650円）、「餃子＆油淋鶏（ユーリンチー）定食」「餃子＆焼売メンチ定食」（以上900円）、「ダブル餃子定食」「餃子＆麻婆豆腐定食」（以上990円）など。定食に付くギョーザはシューマイに変更可。

　各テーブルのサーバーは客が自らつぐ仕組みで、アサヒの「ブラックニッカ」を使ったハイボールを提供する。60分間飲み放題（550円）。田中さんは「お客さまを待たせることなく、つぎたてのハイボールを提供できる。従業員の手も空くため、人件費の削減にもつながる」と話す。

　ほかドリンクメニューは、「スーパードライ」（539円、ハイボール飲み放題を注文した場合は319円）、チューハイにレモンシャーベットを混ぜて飲む「すりおろしシャーベットレモンサワー」（429円）、ウーロン茶（385円）など。客単価は2,500円。

　「飲食店の個人利用が増えているため、1人でも複数メニューを選べるよう、一品の量を少なめにしている。『この周辺は仕事帰りで気軽に立ち寄れる店が少なかったので、できて良かった』という声もある」と田中さん。「平日の客層はビジネスパーソンが中心だが、週末はファミリー層が想定より多い。時代に合った業態だと感じているので、今後も店舗を増やしていけたら」と話す。

　営業時間は月曜～金曜＝11時30分～15時、17時～23時、土曜・日曜・祝日＝14時～22時。