「PIZZERIA MAX（ピッツェリア マックス）」（北品川1、TEL 03-3472-9477）が、北品川商店街「スナック MAX」（同）内にオープンして3カ月がたった。運営は丸竹商会（同）。

「PIZZERIA MAX」外観

　オーナーピッツァイオーロ（ピザ職人）の高井康博さんは複数のイタリア料理店で修業し、店の立ち上げを経験するなど20年以上のイタリア料理人歴を持つ。シンガポールの「Pizzeria L'operetta（ピッツェリア オペレッタ）」ではヘッドシェフを務めた。

　「スナック MAX」は高井さんの母・敏恵さんが1972（昭和47）年に創業。現在の場所では2001（平成13）年から営業している。康博さんは「高齢になった母は閉店を考えていたが、営業を望む常連さんの声もあり、存続の道を探っていた。私も独立したいと思っていたので、一つの店でピッツェリアとスナックを両立することになった」と話す。

　店内は全面改装し、緑と黄色を基調として若年層も入りやすい明るい雰囲気を意識したという。ピザ窯はオーダーメードで、長尾創造所（愛知県）の職人が製作した。「スペースの都合上、ピザ窯は珍しい四角形になった」と康博さん。店舗面積は約18坪。席数は、カウンター＝4席、テーブル＝16席。店内には、改装前から設置していたカラオケ設備やステージ、ミラーボールを残す。

　もちもちとしたやわらかい食感が特徴的だというナポリピザを提供する。大きさは直径28センチで、生地はイタリア産の小麦粉を独自配合する。具材には、八百福商店（北品川1）から仕入れた野菜や、イタリア産のチーズ、オイルなどを使う。

　ピザのラインアップは「マルゲリータ」（1,540円）や「ペストジェノベーゼ」（1,760円）、「カプリチョーザ」（1,980円）、「クアトロファルマッジ」（2,200円）など11種類。「オリーブ盛合せ」（550円）や「グリーンサラダ」（990円）、「生ハム盛合せ」（1,650円）なども用意する。3種類のピザから選べるランチメニュー（1,000円）も。

　ドリンクメニューは、ワインのレ テッレ デル ノルマンノ ファランギーナ／アリアニコ」（グラス＝660円、ボトル＝3,850円）、「サンピエトラーナ プリオ シャルドネ」（ボトル＝6,050円）や、「シチリア レモンソーダ」（550円）、コーヒー、紅茶（以上385円）などをそろえる。

　19時以降はピザを提供するスナックとしても営業し、敏恵さんがママを務める。生ビール（770円）のほか、ウイスキーや焼酎などをそろえる。グラス＝770円、ボトル＝3,300円～。つまみとして、煮物やゆで卵などの「お通し2品」（880円）も。カラオケは1曲220円。

　「北品川商店街はさまざまな新しい店が増え、子どもの頃とは雰囲気が変わった。少し寂しい気持ちもあるが、それもまた良い変化として受け入れている」と康博さん。「母の店同様に地域密着型で、地元の人たちに愛される店づくりをしていきたい。この店が地域活性の一助になれば」と話す。

　営業時間は11時30分～14時30分、17時30分～24時（日曜は21時まで）。ピザは21時30分ラストオーダー。月曜定休。