東京マリオットホテル（品川区北品川4）内のベーカリー「Pastry & Bakery GGCo.（ペストリー＆ベーカリー ジージーコー）」（TEL 03-5488-3929）が9月19日、「2023パングランプリ東京」で東京都知事賞を受賞した「クロワッサン・レザン」の販売を始めた。場所は同ホテル1階。同ベーカリーはテイクアウト販売のみ。

パンの中にはアールグレイとキャラメルのクリームが詰められている（写真提供＝東京マリオットホテル）

　パングランプリ東京の主催は東京都パン商工協同組合。市場性の高いパンを題材にしたオリジナル製品を競うコンテストで、今年8月に第15回大会を開催した。今回は「ワインに合うパン部門」「ドライフルーツを使ったパン部門」「メロンパン部門」の3部門で、出品数は過去最多の53作品。部門ごとに「グランプリ」「準グランプリ」「優秀賞」を設け、東京都の応募の中から最優秀作品として「東京都知事賞」を贈る。審査は応募者名を伏せて行う。

　同ベーカリーの荒木将也さんは、ドライフルーツを使ったパン部門に「クロワッサン・レザン」を出品し、東京都知事賞を受賞した。荒木さんはホテルニューオータニのベーカリースタッフとして経験を積み、2019年に東京マリオットホテルに入社。クロワッサン生地を使ったパン作りが得意だという。

　「クロワッサン・レザン」（350円）は、ブランデーとオレンジリキュールのグランマルニエに漬けたレーズンを練り込んだブリオッシュの生地を作り、これをクロワッサンの生地で包んで焼く。この中にアールグレイとキャラメルのクリームを詰めることで、外はさっくり、中はしっとりとした食感に仕上がったという。

　同ベーカリーでは、「TOKYO MARRIOTT カレーパン」（380円）や「プレミアム　食パン」（1斤550円）、季節限定の「パンプキン＆クリームチーズ」「コグマパン」（以上330円）、焼き菓子の詰め合わせやケーキなどを販売する。

　荒木さんは「一昨年は優秀賞を頂き、今回はさらに上の賞を狙おうと考えて参加した。前回の反省点を踏まえた上で挑んだので良い成績を残せる自信はあったが、都知事賞は期待以上の結果。受賞できてうれしい」と話す。

　営業時間は10時～20時。