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不動前に「麺屋まこと」 焼き鳥店の昼限定新業態、地鶏100%スープ仕込む

「麺屋まこと」店主の猪股和弥さん

「麺屋まこと」店主の猪股和弥さん

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 ラーメン店「麺屋まこと」(品川区西五反田5、TEL 03-6303-9365)が9月2日、不動前駅近くにオープンした。

「麺屋まこと」店内

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 「焼鳥一(まこと)」の店舗を使って、ランチタイム限定で始めた新業態。店舗面積は22坪、席数はカウンターのみ12席。

 店主の猪股和弥さんは、開店の理由について「以前から、焼き鳥店のランチ営業としてラーメンを提供しており、お客さんから好評を頂いていた。『焼き鳥店のランチ営業』ではなく、正式に『ラーメン店』として営業した方が認知してもらいやすいと考え、昼夜で屋号を変えることにした」と話す。

 ラーメンのスープは「信州黄金シャモ」の骨でだしを取る。「食材を無駄にしたくないので、夜営業で余った骨や肉片を一緒に煮込んでいる。スープのだしは地鶏100%」と猪股さん。麺はラーメンの種類に合わせて、細ちぢれ麺、細ストレート麺、手もみ麺を使い分ける。全ラーメン共通で、ゆで卵と豚ロースのチャーシューがのるほか、それぞれのラーメンに合わせた具材をトッピングする。

 メニューは「シャモの醤油(しょうゆ)中華蕎麦(そば)」「シャモの塩中華蕎麦」「シャモの醤油白湯(パイタン)」「シャモの塩白湯」(以上1,000円)ほか、長野県のご当地ラーメン「ネギと胡椒(こしょう)の王様中華蕎麦」(1,000円)を用意する。「私の出身地、長野県のご当地ラーメンもラインアップに加えた。どれも上質な素材を使っているが、ランチなのでリーズナブルな価格に設定している」(猪股さん)

 トッピングは、チャーシュー(200円)、ゆで卵(150円)、のり(100円)、九条ネギ(350円)、ワンタン(300円)。そのほか、チャーシュー2枚、ワンタン2個、ゆで卵1個のトッピングセット「特製盛り」(450円)や、「シャモの塩白湯」限定の「辛ひき肉」(300円)なども用意する。

 「ラーメンの選択肢は多い方が良いと考えているので、今後は期間限定メニューも考案していく予定」と猪股さん。「昼のラーメン店と夜の焼き鳥店は全く別物。昼営業だけの常連客もいるので、ラーメン店として一度足を運んでもらえたらうれしい」とほほ笑む。

 営業時間は12時~14時。土曜・日曜定休。

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