品川経済新聞

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7月30日にオープンした「厳選もつ酒場　エビス参」。店長の荻澤さんは「仕入れから提供まで自分たちが関わっているので、品質には自信がある」と話す。

　旗の台駅近くに7月30日、居酒屋「厳選もつ酒場 エビス参」（品川区旗の台2、TEL 03-6426-7166）がオープンした。

　同店はダイネット（世田谷区）が展開する「厳選もつ酒場 エビス参」のフランチャイズ店舗。ビールケースを重ねてテーブルを配置するなど、昭和レトロな外観と内装が特徴。店舗面積は17坪で、席数は50席。客単価は2,500円～2,800円。

　主なメニューは、芝浦の食肉市場で仕入れた新鮮な豚、牛、鶏の朝引きもつ類。「自慢のモツ煮」（400円）、「激ウマ！レバ刺」（400円）、「新鮮！ガツ刺」（400円）、「ホルモン焼き」（塩＝400円、タレ＝500円）など約60種類をそろえる。

　ドリンクメニューは「人情味あふれる下町の酒」を中心に約30種を類用意。店長の荻澤紀子さんの「おすすめ」は「ホッピー」（490円）。「グラス、焼酎、ホッピーをキンキンに冷やして飲む『3冷』は一瞬、生ビールかと思うくらいきめの細かい泡を楽しめる」（荻澤さん）という。

　オープン後の様子について、荻澤さんは「意外に女性の割合が多く、客足も安定している。お客さんの疲れを吹き飛ばすような活気ある接客を続けていきたい」と意気込む。「今後は、エビス参の魅力をもっと広げるためにも、年内にもう一店舗出店したい」とも。

　営業時間は16時30分～24時。

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