ラーメン店「麺屋まこと」（品川区西五反田5、TEL 03-6303-9365）が9月2日、不動前駅近くにオープンした。

「麺屋まこと」店内

　「焼鳥一（まこと）」の店舗を使って、ランチタイム限定で始めた新業態。店舗面積は22坪、席数はカウンターのみ12席。

　店主の猪股和弥さんは、開店の理由について「以前から、焼き鳥店のランチ営業としてラーメンを提供しており、お客さんから好評を頂いていた。『焼き鳥店のランチ営業』ではなく、正式に『ラーメン店』として営業した方が認知してもらいやすいと考え、昼夜で屋号を変えることにした」と話す。

　ラーメンのスープは「信州黄金シャモ」の骨でだしを取る。「食材を無駄にしたくないので、夜営業で余った骨や肉片を一緒に煮込んでいる。スープのだしは地鶏100％」と猪股さん。麺はラーメンの種類に合わせて、細ちぢれ麺、細ストレート麺、手もみ麺を使い分ける。全ラーメン共通で、ゆで卵と豚ロースのチャーシューがのるほか、それぞれのラーメンに合わせた具材をトッピングする。

　メニューは「シャモの醤油（しょうゆ）中華蕎麦（そば）」「シャモの塩中華蕎麦」「シャモの醤油白湯（パイタン）」「シャモの塩白湯」（以上1,000円）ほか、長野県のご当地ラーメン「ネギと胡椒（こしょう）の王様中華蕎麦」（1,000円）を用意する。「私の出身地、長野県のご当地ラーメンもラインアップに加えた。どれも上質な素材を使っているが、ランチなのでリーズナブルな価格に設定している」（猪股さん）

　トッピングは、チャーシュー（200円）、ゆで卵（150円）、のり（100円）、九条ネギ（350円）、ワンタン（300円）。そのほか、チャーシュー2枚、ワンタン2個、ゆで卵1個のトッピングセット「特製盛り」（450円）や、「シャモの塩白湯」限定の「辛ひき肉」（300円）なども用意する。

　「ラーメンの選択肢は多い方が良いと考えているので、今後は期間限定メニューも考案していく予定」と猪股さん。「昼のラーメン店と夜の焼き鳥店は全く別物。昼営業だけの常連客もいるので、ラーメン店として一度足を運んでもらえたらうれしい」とほほ笑む。

　営業時間は12時～14時。土曜・日曜定休。