精肉卸業者のヤザワミート（港区）が1月23日、白金高輪駅近くにしゃぶしゃぶ・すき焼き・肉料理の店「今福」（港区白金1、TEL 03-5420-2914）をオープンした。

　A5ランクの黒毛和牛を産地やブランドにこだわらず、都度目利きで仕入れる同社。ステーキ・ハンバーグ店「ミート矢澤」（品川区）、ホルモン・焼き肉店「ホルモン稲田」（同）、黒毛和牛バーガー店「BLACOWS（ブラッカウズ）」（渋谷区）、焼き肉店「矢澤」（シンガポール）に続く5店舗目となる。

　コンセプトは「肉のテーマパーク」。稲田智己社長は、「素材、味付け、食し方、全てにこだわり抜いた集大成となる店。精肉卸業者ならではの、リーズナブルな価格で提供しているので、お客さまから笑顔がこぼれるはず」と期待を寄せる。

　白金への出店は、自社工場（白金1）や本社が近く「目の届く範囲」であり、思い入れも強かったという。店舗は同社初の自社物件で、2階建ての一軒家。店舗面積は25坪で、席数は1階＝34席、2階（個室6室）＝26席。

　メニューは、しゃぶしゃぶ、すき焼き、肉料理を幅広く用意。しゃぶしゃぶは、和牛タン、ヒレ、ランプ、イチボ、サーロインの「極上牛吟選盛り合わせ」（1人前8,400円）、極上サーロイン（同7,500円）、単品で希少部位の「シャトー・ブリアン」（4,800円）、コース（9,450円～）なども。

　オープン直前まで、割り下を悩み抜いたというすき焼きは、「極上牛サーロイン」（120グラム5,800円）、コース（8,400円～）などをそろえ、和牛ローストビーフ、ハツ、白センマイ、ミノの「盛り合わせ」（1人前1,500円）、旬の肉料理「和牛ヒレ肉と三つ葉のわさびあえ」（900円）なども用意する。

　ドリンクは、「十四代」（時価）、「黒龍」（950円）などの日本酒、ワイン（グラス750円～、ボトル3,800円～）などをメーンにそろえ、、ビール（700円～）、ウイスキー、ハイボール（600円～）、焼酎（グラス600円～）、果実酒（650円）など。客単価は9,000円を見込む。

　稲田社長は「『今福』に来ていただいたお客さまが『黒毛和牛はおいしい』と感じていただくことで、日本を盛り上げていきたい。たくさんの思いが詰まっているので、世界一おいしい牛である黒毛和牛を多くの方々に広めていければ」と力を込める。

　営業時間は17時～24時。