荏原町エリアの源氏前小学校近くに4月22日、「Maison de les Musigny（メゾン・ド・レ・ミジュニー)」（品川区中延6、TEL 03-6426-8275）がオープンした。

「メゾン・ド・レ・ミジュニー」の内観

　オーナーシェフは、地元品川区出身の田上和男さん。以前、北海道や栃木県の酪農で勤務し、そこで「牛乳を使ったおいしいものを作りたい」と思い立ち、ブーランジェの道を歩み始めたという。

　「『ビゴの店 芦屋本店』『エスプリ・ド・ビゴ』など、都内のパン店で修業を積んできた。独立は昔からの目標で、地元で良い物件が見つかったので」と、出店のきっかけを話す。

　販売するパンは、フィリップ・ビゴ氏の製法を受け継ぐ。ビゴ氏はフランス出身のパン職人。日本にフランスパンを普及させた人物で、「フランスパンの神様」とも呼ばれる。「添加物は使用しておらず、『もっちり』『しっとり』した食感が特徴。毎日食べても飽きない味」と田上さん。

　メニューは、「バゲット」や「キッシュロレーヌ」（以上180円）、「パンフロマージュ」「クロワッサン」（以上160円）、「クロックムッシュ」（180円）、「バターロール」（50円）など。客単価は500円～600円。

　田上さんは、「リピーターも増え始め、立ち上がりとして順調」と話す。「今後はカフェを併設した店舗を出店したい」とも。

　営業時間は9時～19時（商品がなくなり次第終了）、月曜定休（月曜が祝日の場合は火曜）。