北里大学白金キャンパス近くに中華料理店「私厨房 勇（しちゅうぼう ゆん）」（港区白金6、TEL 03-5422-9773）がオープンして約2カ月がたった。店舗面積は15坪、席数は8席。

「私厨房 勇」の外観

　同店は完全予約制で、厨房と隣接したカウンター席のみを用意。「香港ではシェフが引退した後、自宅に友人を招いて食事会をする『私房菜（シィフォンチョイ）』という文化がある。当店はその雰囲気が味わえるよう、厨房と気軽にコミュニケーションを取れるような店作りを意識した」とオーナーシェフの原勇太さんは話す。

　メニューは「おまかせコース」（6,000円）のみ。予約時にアレルギーや苦手な食材、好みなどを聞き、利用客に合わせた料理を提供する。

　ドリンクは「キリンハートランド」「鉄観音」「ジャスミン茶」「ライチ紅茶」（以上650円）や「15年かめ出し紹興酒 グラス」（1,200円）のほか、ワイン（グラス＝850円～、ボトル＝3,500円～）などを取りそろえる（価格は全て税別）。客単価は約1万円。

　オープン後の反響について、原さんは「特に30～50代の女性からの評判が良く、ほとんどのお客さまがリピーターになっている」と話す。今後について、「当日お客さまと話しながら、コンディションに合わせてメニューを決めるのが理想。どんなリクエストにも応えられるよう、仕入れを充実させていければ」とも。

　営業時間は18時～24時。月曜定休。