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白金高輪に中華料理店「私厨房 勇」-完全予約制、コースのみ

「私厨房 勇」の店内

「私厨房 勇」の店内

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 北里大学白金キャンパス近くに中華料理店「私厨房 勇(しちゅうぼう ゆん)」(港区白金6、TEL 03-5422-9773)がオープンして約2カ月がたった。店舗面積は15坪、席数は8席。

「私厨房 勇」の外観

 同店は完全予約制で、厨房と隣接したカウンター席のみを用意。「香港ではシェフが引退した後、自宅に友人を招いて食事会をする『私房菜(シィフォンチョイ)』という文化がある。当店はその雰囲気が味わえるよう、厨房と気軽にコミュニケーションを取れるような店作りを意識した」とオーナーシェフの原勇太さんは話す。

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 メニューは「おまかせコース」(6,000円)のみ。予約時にアレルギーや苦手な食材、好みなどを聞き、利用客に合わせた料理を提供する。

 ドリンクは「キリンハートランド」「鉄観音」「ジャスミン茶」「ライチ紅茶」(以上650円)や「15年かめ出し紹興酒 グラス」(1,200円)のほか、ワイン(グラス=850円~、ボトル=3,500円~)などを取りそろえる(価格は全て税別)。客単価は約1万円。

 オープン後の反響について、原さんは「特に30~50代の女性からの評判が良く、ほとんどのお客さまがリピーターになっている」と話す。今後について、「当日お客さまと話しながら、コンディションに合わせてメニューを決めるのが理想。どんなリクエストにも応えられるよう、仕入れを充実させていければ」とも。

 営業時間は18時~24時。月曜定休。