「ホルモンセンター丸ちゃん 旗の台店」（品川区旗の台3、TEL 03-6426-6604）が旗の台駅近くにオープンして3カ月がたつ。運営はグローサリー食品の輸入・販売業や飲食店経営を手がける東邦フードマスタージャパン（西五反田7）。

「ホルモンセンター丸ちゃん 旗の台店」内観

　同店は、20年以上前から営業する「ホルモンセンター丸ちゃん 中延店」（東中延2）の2号店。2019年、引退を考えていた前店主から、同社が中延本店の経営を引き継いだ。

　社長の諸政旭（ジェ・ジョンウック）さんは、「本店は長年、地元の人々に愛されてきた名店。コロナ禍でも多くの人に支えてもらった。しかし、小規模な店でお客さまをお待たせすることがあり、周辺地域で2号店の出店を決めた」と話す。

　焼き肉・韓国料理店「KollaBo （コラボ） 旗の台店」跡を居抜きで利用する。内装は本店のような雰囲気を大切にしつつ、ファミリー層が入りやすい広々とした店づくりを意識したという。店舗面積は約24坪。席数はカウンター4席、テーブル36席。

　看板メニューの「牛ホルモン焼き」は、東京都中央卸売市場食肉市場で仕入れたホルモンを使う。ハチノス、ノドナンコツ（以上、100グラム＝550円）やサンドミノ、マルチョウ（以上、同＝650円）、さまざまな部位が入った「ホルモンミックス」（200グラム＝990円）などを用意する。味付けは卓上の塩と自家製のたれ（みそ・しょうゆ）で、たれは創業当時のレシピをアレンジしつつ、前店主の味を変えないように工夫しているという。

　そのほか、牛ハラミ（150グラム＝1,200円）や中落ちカルビ（同＝1,520円）、浅漬けのキムチ「ゴッソリ（ハクサイ、ダイコン、キュウリ、ネギ、キャベツ）」（各540円）、石焼きビビンバ（1,090円）などもそろえる。

　ドリンクメニューは、ハイボール、チューハイ（以上430円）、生ビール、ホッピー（以上500円）、オレンジジュース、コーラ（以上400円）など。コースメニュー（3,300円～）や飲み放題（2時間＝2,200円）、同店限定の「ファミリーコース」（4,300円）なども提供する。お通し代は350円。客単価は4,000～5,000円。

　持ち帰りメニューとして、「おうちBBQセット」（2～3人前＝6,000円、4～5人前＝8,500円）を用意する。

　「ホルモンの質には自信がある。まずは塩味で素材の味を楽しんでから、自家製のたれで味わってほしい」と諸さん。「地域の人から愛される『丸ちゃん』ブランドを大切にしつつ、旗の台店も長く続けていきたい」と意欲を見せる。

　営業時間は17時～23時（土曜・日曜・祝日は15時～）。月曜定休（祝日の場合は火曜）。