「個室　燻製屋　居酒屋　燻製工房青物横丁店」（品川区南品川3、TEL 03-3474-8878）が8月7日、青物横丁駅前にオープンした。

「燻製工房青物横丁店」個室

　「燻製工房」は、コズミックホールディングスグループのエコプレシャスが経営する、薫製を「手軽に楽しく味わえる」飲食店。品川区では目黒店に次ぐ2店舗目。店舗面積は40坪。席数は約90席。

　社員の井上匡史さんは「青物横丁はオフィス街と住宅街が両方ある街。平日にはサラリーマン、土日には家族連れの集客を見込んでいる」と話す。

　メニューは「ドルチェポルコの豚バラ肉のベーコン」（680円）や「スモークサーモンのお造り」（620円）、「燻製〆サバのお造り」（720円）、「まるごとカマンベールチーズ燻製」（880円）、「燻製ポテトサラダ」（480円）など薫製料理をメインに提供する。コースは、2時間飲み放題付きの「全7品 特選燻製」（3,500円）や「8品 燻製尽くし」（4,000円）、「9品 燻製極み」（5,000円）、「10品 燻製至福」（6,000円）を用意する。

　ドリンクメニューはバーボンを薫製した「燻製バーボンソーダ」（490円）が一押し。そのほか、「プレミアムモルツ」（480円）や「角ハイボール」(400円)、ウィスキー「知多」（630円）、「ジンバック・ジントニック」（以上480円）なども。ソフトドリンクには、ウーロン茶、緑茶、コーラ、ジンジャエール（以上280円）などをそろえる。「飲み放題2時間『限定フリードリンクプラン』」（1,500円）も。

　今後の展望について、井上さんは「地元である、青物横丁の人たちの心をつかみたい。どんな料理やドリンクが薫製できるかなど、メニューは日々進化させ続ける予定」と意気込みを見せる。

　営業時間は17時～23時30分。