焼き肉店「問屋直送 牛星（ぎゅうせい） 大森店」（品川区南大井6、TEL 03-6404-9873）が南大井エリアの桜新道沿いにオープンして3カ月がたった。運営は、居酒屋「はなの舞」「さかなや道場」などを手掛ける「チムニー」（台東区）。

「問屋直送 牛星 大森店」の内装（写真提供＝「問屋直送 牛星 大森店」）

　同社は、「牛星」を運営するシーズライフを2019年に子会社化した。品川区内では戸越銀座店に次ぐ2店舗目。「炭火焼肉 焼肉かおり葉」跡の物件を居抜きで使う。店舗面積は38坪。席数は50席。

　マネジャーの三塩来夢（みしお らいむ）さんは「緊急事態宣言前の週末はファミリー客が中心で、終日満席だったこともある。肉の切り分けや自家製の漬物など店仕込みの商品が多く、手頃な価格帯で提供している」と話す。

　フードメニューの目玉は、原価率90％超という「牛星カルビ」（480円）や、「牛星ロース」「牛星ハラミ」（以上480円）など。「盛岡冷麺」（580円）、「ナムル盛り合わせ」（380円）、「ライス」（小・220グラム＝160円、中・400グラム＝260円、特大・850グラム＝360円）なども用意する。

　ドリンクメニューは、ビール（中＝420円）、「ブラックニッカハイボール」（290円）、サワー（各320円）、マッコリ（グラス＝300円）、ソフトドリンク（各180円）など。

　ランチタイムは、「満腹カルビ定食」（1,080円）、「厚切り牛タン定食」（1,180円）などを提供する。客単価は2,600円。テークアウトメニューは、炭火焼き肉を使った「牛星カルビ弁当」「厚切り牛タン弁当」（以上1,300円）、「カルビ弁当」（800円）などを用意する。

　三塩さんは今後の経営方針について、「浜焼きブランド『豊丸水産』など、排気ダクトが設置されている店舗を牛星に業態転換していく予定。2月には4店舗のオープンが控えている」と話す。「気軽に来店を呼び掛けづらい状況だが、来てくれるお客さんには自慢のサービスでもてなしたい」とも。

　現在の営業時間は、平日＝11時30分～14時、16時～20時、土曜・日曜・祝日＝12時～20時。通常営業時は、平日＝11時30分～14時、17時～23時、土曜・日曜・祝日＝11時30分～23時。新型コロナウイルス感染症対策として、従業員の衛生アルコール消毒を含む手洗いや検温を徹底。店内の空気を循環させ、2分に1回入れ替えを行う。