都営浅草線泉岳寺駅近くに2月8日、テークアウト専門店「FOREST STAND SENGAKUJI（フォレスト スタンド 泉岳寺）」（港区高輪2、TEL 03-6721-9112）がオープンした。運営は、飲食店経営を手掛ける東京1980（品川区）。

「1bite1coffee」で提供されるひと口スイーツ

　同店は、五反田にある「FOREST Cafe＆Dining（フォレスト カフェ＆ダイニング）」の姉妹店。内装は店名通り森をテーマに、植物や木材を使って明るい雰囲気に仕上げている。店舗面積は10坪。

　店舗責任者の吉田真太郎さんは「泉岳寺は羽田空港へのアクセスの良さや山手線新駅建設で、これから盛り上がる地域。近隣のホテルを利用する外国人客の来店も見込んで、英語が堪能なスタッフを採用した」と話す。

　特徴は、ドリンクを注文すると一口サイズのスイーツをサービスする「1bite1coffee」。「コーヒーを飲むと甘いものを食べたくなるが、ケーキ1個は量が多く、値段も張る。『ちょっとだけ甘いものが食べたい』というニーズに応えたメニューを考えた」と吉田さん。一口スイーツは、和風から洋風まで季節に合わせて、6～10種類を用意する。

　ドリンクメニューは「アメリカーノ」や「エスプレッソ」（以上500円）、「フォレストラテ」「ソイラテ」（以上550円）。

　フードメニューは、片手で気軽に食べられる「ブレックファーストブリトー」（400円）や五反田店のメニューをテークアウト用にアレンジしたランチボックス「自家製豆腐ハンバーグ」「目玉焼き付きガパオライス」（以上950円）なども販売する。客単価は朝食＝500円、昼食＝1,500円。

　「オーガニックな素材にこだわっている。有機野菜はもちろん、調味料からラップまで無添加表示を使い、ヘルシーなメニューを提供している」と吉田さん。「お客さまと店舗スタッフがお互いの顔と名前を覚えられるような、地域密着の店にしたい。お客さまとコミュニケーションを取る中で、新たなメニューも開発できれば」とほほ笑む。

　営業時間は8時～16時。